鲜美嫩滑营养丰富的豆浆黑鱼锅

精品

49.6万浏览 5594 收藏

乐食记

＋关注

黑鱼中加一碗豆浆，这样做出来的黑鱼，鲜香滑嫩，一点腥味也没有，味道特别好。

豆浆黑鱼锅的用料

黑鱼 1条	春笋 1个
黄豆 30克	盐适量
料酒 2勺	白胡椒粉少许
油适量	香葱 2根
淀粉少许	老姜 1块

豆浆黑鱼锅的做法

步骤1

准备好材料，黑鱼1条，春笋1个，黄豆30克。

步骤2

黑鱼清洗干净去掉头，尾和鱼骨，鱼肉片成薄片，春笋切成片。

步骤3

把片好的鱼片加适量料酒，盐，白胡椒粉和少许淀粉腌制10分钟，春笋片放入开水中焯下水后捞出。

步骤4

取30克黄豆放入豆浆机，加500毫升纯净水，打成豆浆。

步骤5

锅中倒入适量油，放入老姜煸出香味后，把黑鱼头，尾和骨头放入锅中煸炒。

步骤6

加入没过鱼头的水，煮至汤浓稠呈奶白色后把鱼骨头捞出。

步骤7

把打好的豆浆一起倒入鱼汤中，再把焯过水的春笋片放入锅中，煮开后加入适量盐调味。

步骤8

煮好后把汤倒入砂锅中，再把鱼片放入砂锅，煮开就可以端上桌了。

步骤9

鲜美嫩滑，营养丰富，好吃不上火的豆浆黑鱼锅，适合春天的一种做法。

豆浆黑鱼锅的烹饪技巧

1、这种做法的鱼最好用黑鱼，而且鱼最好买稍大点的，不然去掉头骨后鱼肉没多少会嫌不够吃的。2、用豆浆来做鱼火锅的话最好是现磨豆浆，这样做出来会更香浓。3、打豆浆的水量可以根据个人喜欢豆浆的浓稠度调整。4、春笋中因为有草酸，所以要先焯下水，不然吃起来会有涩味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-27

©本菜谱的做法由乐食记编写，未经授权不得转载

乐食记

一起来分享给朋友们看看吧：