没有巧克力的巧克力冰淇淋

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窦三女
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我们做一款不用巧克力口感也很浓郁的巧克力的冰淇淋。这里的材料用的是可可粉，你不要担心它的味道不纯正，因为纯正巧克力的原材料就是可可粉。只要比例搭配得当，做出来的口感是很好的。

巧克力冰淇淋的用料

牛奶 200克 可可粉 50克
白糖 50克 盐 1克
鸡蛋黄 2个 白糖(加鸡蛋黄里) 10克
淡奶油 250克 白糖(加淡奶油) 50克

巧克力冰淇淋的做法

没有巧克力的巧克力冰淇淋的做法图解1

步骤1

把牛奶，可可粉，白糖(50克)，盐放入小锅里，开小火边煮边搅拌。
没有巧克力的巧克力冰淇淋的做法图解2

步骤2

一直搅拌到像融化巧克力那种光泽的溶液状就可以关火了。
没有巧克力的巧克力冰淇淋的做法图解3

步骤3

鸡蛋黄加糖10克搅拌到浓稠状
没有巧克力的巧克力冰淇淋的做法图解4

步骤4

用打蛋器挑点凉温热的可可奶糊搅拌均匀。
没有巧克力的巧克力冰淇淋的做法图解5

步骤5

加入可可奶糊搅拌均匀。
没有巧克力的巧克力冰淇淋的做法图解6

步骤6

在倒入锅内开小火边煮边搅拌，大概5分钟左右，可可奶糊会越来越浓稠，像刚融化的巧克力。不能让可可糊煮冒泡了，否则蛋黄就成蛋花了。
没有巧克力的巧克力冰淇淋的做法图解7

步骤7

小锅离火后也需要不停搅拌，大概两分钟左右，有条件放在装有冰水的盆里降温。
没有巧克力的巧克力冰淇淋的做法图解8

步骤8

淡奶油加白糖打发至有纹路。
没有巧克力的巧克力冰淇淋的做法图解9

步骤9

可可糊要完全晾凉后，再把奶油放到可可糊里。
没有巧克力的巧克力冰淇淋的做法图解10

步骤10

用打蛋器搅拌均匀。
没有巧克力的巧克力冰淇淋的做法图解11

步骤11

放入容器里。放到冰箱冷冻。
没有巧克力的巧克力冰淇淋的做法图解12

步骤12

每隔一个小时用打蛋器搅拌一次。我搅拌了4次。也可用勺子刮拌。不介意有少许冰碴，可以省略这步。
没有巧克力的巧克力冰淇淋的做法图解13

步骤13

制作完成的冰淇淋，口感很细腻，没有冰碴。

巧克力冰淇淋的烹饪技巧

因为大家对生鸡蛋比较敏感，所以我们在加入蛋黄后要加热搅拌一会儿，这期间蛋黄已经熟了，所以大家不用担心生蛋黄的问题。可可粉可以根据自己的接受程度减掉10克。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-27

©本菜谱的做法由 窦三女 编写，未经授权不得转载

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