黄油版古早味蛋糕

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早味蛋糕的用料

低筋面粉 100克 鸡蛋 6个
牛奶 100克 黄油 100克
白糖 80克

早味蛋糕的做法

黄油版古早味蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋清分离，注意：蛋清容器不能有水有油
黄油版古早味蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶和黄油放在一起，煤气中火加热融化
黄油版古早味蛋糕的做法图解3

步骤3

期间不停搅拌，奶和黄油融合
黄油版古早味蛋糕的做法图解4

步骤4

把面粉过筛到奶和黄油中，搅拌均匀
黄油版古早味蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋黄分两次加入面糊中，搅拌均匀
黄油版古早味蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌好的面糊滴两滴香草精，并搅拌均匀
黄油版古早味蛋糕的做法图解7

步骤7

打发蛋清，白糖分三次倒入，打发鱼眼泡加一次，泡沫细腻时加第二次，快打发时加第三次
黄油版古早味蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清不要打发硬，能挂三角就可以了
黄油版古早味蛋糕的做法图解9

步骤9

一勺蛋清放进面糊中搅拌均匀
黄油版古早味蛋糕的做法图解10

步骤10

把面糊全部倒入蛋清中，像炒菜一样翻炒面糊，搅拌均匀，烤箱150℃预热10分钟
黄油版古早味蛋糕的做法图解11

步骤11

这是八寸模具的量，但是我用的是六寸模具和一个小磅蛋糕模具，六寸送人的，另外的女儿留给女儿吃，这样正好！
黄油版古早味蛋糕的做法图解12

步骤12

我的模具是活底，所以要用锡纸包裹外面两层，里面用油纸贴边，倒入蛋液，底盘加80℃的水150℃烤1小时（烤箱温度根据自家烤箱）我的150℃有点高，140℃就可以了
黄油版古早味蛋糕的做法图解13

步骤13

出炉的蛋糕，拍打duangduang吃起来不油腻入口即化的感觉，好吃哦！

早味蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-27

©本菜谱的做法由 爱烘焙的mami 编写，未经授权不得转载

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