炸鸡排（家庭自制）

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浅殇沉沦

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为什么想尝试做炸鸡排呢？因为梅子酱我也不知道该咋吃这个黑暗料理，想着酸甜配油炸的应该会很解腻开胃吧～多了的鸡肉还可以做咖喱饭或者给家里的毛孩子来个狗饭！也不浪费呀～

炸鸡排的用料

鸡胸肉 2块	生抽 2勺
料酒 2勺	葱姜 20g
胡椒粉 1勺	蚝油 1勺
玉米淀粉 30克	鸡蛋 2-3个
面包糠 30克

炸鸡排的做法

步骤1

鸡胸肉解冻，片成薄片。想口感厚实点的切厚点（0.5cm），想脆点可以再薄点（0.3cm啥的）。用刀背轻轻拍打，方便入味和放松肉质

步骤2

准备腌料。我放了葱姜片、蚝油1勺、生抽3勺、胡椒粉1勺、料酒2勺，搅拌均匀。

步骤3

将按摩好的鸡胸肉片放在里面，裹上腌料，用手按压将汁水浸入（15min以上腌制）

步骤4

腌好后，先去玉米淀粉里过一圈。轻轻沾上，然后抖落多余的粉。玉米淀粉口感脆，适合油炸物。其他淀粉就没这么好的效果啦

步骤5

鸡蛋打碎，可以适当放一点盐，防止鸡排没有味道裹好粉的鸡排鸡蛋液里过一下

步骤6

最后在面包糠里走一圈，就可以等着下锅啦

步骤7

锅内倒油，大火烧开5成热，转小火，放入准备好的鸡排五成热可以用筷子戳进去，冒小气泡即可或者用一点面包糠放进去，面包糠小颗粒能迅速炸起来。

步骤8

小火炸0.5-1min后轻轻翻面，继续0.5-1min（是为了面包糠能裹住鸡排，不掉酥皮）。半成品一共炸4-5min就可以了。有小伙伴一直问我为什么我的炸物脆皮不掉，其实很简单。所有外面裹的东西第一不能太厚，要抖落掉一点粉。第二就是炸的时候一定要小火，炸到一面定型（差不多半分多种）再翻面，并且炸的时候要不停的双面翻炸，过程一定要小心，别自己把酥皮刮掉了