黄油曲奇【孔老师教做菜】

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说起黄油曲奇，可以说是深受喜爱的一款经典饼干，尤其它特有的酥感，只要咬上一口，酥酥的感觉就会在口中瞬间蔓延，随着曲奇在口中慢慢融化，香气四溢，特别适合老人小孩吃。 黄油曲奇原材料只需要低筋面粉、黄油、细砂糖、蛋黄这几种，简单易上手，即使是新手也能马上掌握的，望你也能一做一个成功！等熟练掌握了以后，可以添加其它食材，做成抹茶味、巧克力味、紫薯味等等，各种美味等你来探索哦！

黄油曲奇的用料

低筋面粉130克 黄油120克
蛋黄1个 细砂糖50克
盐1克

黄油曲奇的做法

黄油曲奇【孔老师教做菜】的做法图解1

步骤1

黄油提前从冰箱取出，然后室温软化到软膏状，用刮刀可以非常轻易的拨开。（做曲奇时黄油最好还是室温软化，因为隔水软化过度，黄油融化太多也会影响曲奇花纹。）。
黄油曲奇【孔老师教做菜】的做法图解2

步骤2

先加入1克盐，然后把细砂糖分两次加进去，先倒一半进去。
黄油曲奇【孔老师教做菜】的做法图解3

步骤3

打蛋器用最低一档，把细砂糖混进去，搅拌到看不见就可以。
黄油曲奇【孔老师教做菜】的做法图解4

步骤4

再倒入另一半的白砂糖，用打蛋器混匀。
黄油曲奇【孔老师教做菜】的做法图解5

步骤5

将1个蛋黄加进去。
黄油曲奇【孔老师教做菜】的做法图解6

步骤6

继续用打蛋器最低那一档把蛋黄混匀进去，必须确保混匀了。
黄油曲奇【孔老师教做菜】的做法图解7

步骤7

低筋面粉过筛分两次加进去。（面粉和黄油的比例几乎1：1，这是曲奇酥松的原因之一。）
黄油曲奇【孔老师教做菜】的做法图解8

步骤8

用刮刀切拌混匀，之前的黄油软化到位了，面粉是很容易被黄油吸收进去的。
黄油曲奇【孔老师教做菜】的做法图解9

步骤9

用刮刀拌匀到看不见干粉就停止，切勿过度搅拌。如果面粉起筋，曲奇花纹就可能会消失。
黄油曲奇【孔老师教做菜】的做法图解10

步骤10

准备一个比较厚的裱花袋，套上裱花嘴，装入黄油面糊。（其实挤一朵漂亮的曲奇花并不难，裱花嘴形状可任意选择，一般中号8齿/6齿都可以。）
黄油曲奇【孔老师教做菜】的做法图解11

步骤11

烤盘上铺上锡纸，挤出曲奇花。
黄油曲奇【孔老师教做菜】的做法图解12

步骤12

挤花之前先把烤箱上下火150度预热，预热10分钟。预热好后将烤盘放入烤箱。
黄油曲奇【孔老师教做菜】的做法图解13

步骤13

烤箱温度设为150度，时间约30分钟。（烤箱会有温度差，大家需要根据自家烤箱的情况来调节，以免烤过头。）
黄油曲奇【孔老师教做菜】的做法图解14

步骤14

烤盘从烤箱中取出，这时黄油曲奇刚刚烤好是软的，一定不要去动它，等它室温自然冷却就会变得酥脆了。（冷却后室温放在密封罐里面，曲奇是不能冷藏的，冷藏出来后会受潮变软的，必须室温放置，可以保存2周以上。）

黄油曲奇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-28

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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