凉拌蕨菜

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春日里的餐桌上多了许多天然的野味，鲜嫩肥美，营养丰富，格外地受欢迎。比如香椿煎蛋，荠菜煮鸡蛋，春笋炒腊肉，剁椒水芹菜，蒿子粑粑，凉拌蕨菜……嘻嘻，光想想就吞口水了。 刚好又到周末，趁机出门透透气，逛逛菜店，买些鱼肉和时令蔬菜。进门后一眼就瞄见了蕨菜和红苋菜，看着都挺嫩、挺新鲜的，果断买了。家中还有哥嫂送的腊鸭，呵呵，午餐食材都齐活了。 很抱歉，临时才决定上传菜谱，做菜时细节步骤没拍照上图，只拍了成品。幸好步骤简单，易操作，有兴趣的宝宝可以尝试做一下哦。 中午菜谱亮相：啤酒腊鸭，荷塘小炒，水煮红苋菜，再配个凉拌蕨菜。哈哈，标准的三菜一汤，荤素搭配，完美！

凉拌蕨菜的用料

蕨菜 1把 剁辣椒 3勺
生抽 2勺 蚝油 1勺
食盐 1小勺 白糖 1小勺
大蒜籽 5粒 花椒油 1勺
食用油 1大勺 香油 数滴
小米椒 2个 老抽 1小勺

凉拌蕨菜的做法

步骤1

蕨菜掐掉顶部的花苞，清洗干净，去除表层的小绒毛。大蒜籽切成蒜末。小米椒切圈。

步骤2

锅中放水大火烧开，将蕨菜放入开水中烫一分钟，关火。

步骤3

捞出蕨菜，放入冷开水中，再清洗一下。沥干水分。为了更入味，我将每根蕨菜都从中间撕开，再切成小段，摆放至碗中。想偷懒的宝宝可以忽略，直接切段即可。

步骤4

取一只碗，倒入生抽，老抽，剁椒，盐，白糖，大蒜籽，蚝油，少许米醋，搅拌一下。

步骤5

锅烧热，放食用油，花椒油烧开，放入小米椒爆炒片刻，将热油淋入调料中，搅拌一下。
#餐桌上的春日限定#凉拌蕨菜的做法图解6

步骤6

将拌好的热油调料汁浇到蕨菜上，出品，吃的时候先拌匀再开动。呵呵，色香味俱全。鲜嫩肥美，有着蕨菜独有的清香，细细品味，透着春天的味道。
#餐桌上的春日限定#凉拌蕨菜的做法图解7

步骤7

最后，来个大合照。哈哈，超满足！

凉拌蕨菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-28

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