金汤肥牛卷

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密码柯基

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看起来简单的一道菜，还是有很多工序的，我做了三次，每次都有忘记的步骤，复刻不成功，这一次终于可以开餐馆了。

金汤肥牛卷的用料

肥牛卷一盒	金针菇半斤
绿尖椒半个	小红米辣 3个
黄辣椒酱 2勺	姜粒一小撮
蒜粒 1瓣	料酒 1勺
白糖半勺	生抽半勺
鸡精适量	白醋 2-3滴
葱花适量	食用油 2勺
香油少许

金汤肥牛卷的做法

步骤1

1.金针菇切掉根部，撕散，放入清水中浸泡10分钟

步骤2

2.锅内水烧开，下金针菇，大火煮两分钟

步骤3

3.煮好的金针菇捞出放在盘子里备用

步骤4

4.锅内继续烫肥牛卷，同时加入料酒，大概十秒左右。

步骤5

5.烫好的肥牛卷捞出，用清水冲洗，这样肥牛卷的味道才不会有腥味。

步骤6

6.锅内下油，烧至六成热，下入黄辣椒酱，姜蒜粒等，直到炒出香味。

步骤7

7.锅内加两大碗水，大火，加入生抽，白糖，鸡精，煮开，煮两分钟，让汤汁有味道，然后捞出锅内的料渣。因为没有大漏勺我是倒出来用漏勺过滤，然后倒回锅内的。

步骤8

8.大火烧开汤汁后，下入肥牛卷，煮一分钟左右。

步骤9

9.煮熟后的肥牛卷连汤汁倒入刚才装金针菇的盆里。

步骤10

10.将切好的辣椒圈放在肥牛上

步骤11

11.锅内倒入两汤匙左右油，烧至7成热，倒在辣椒圈上，激发出辣椒的香气，再加一点白醋。

步骤12

12.滴入一滴香油，上桌即可

金汤肥牛卷的烹饪技巧

1.金汤的熬制，如果想要更好看，可以加南瓜泥。这是大厨做法。现在这样做，也觉得很好吃了。 2.喜欢辣的就加小米辣，我因为加了三勺黄辣椒酱就没有用小米辣了。不过前面的配料里只给了两勺的配量 3.白醋不用加早了，加早了香气就没有了。真的是很好吃呐，剩下的汤汁第二天做面条～～～～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-28

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