榴莲曲奇

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平时非常喜欢吃甜品，每次路过蛋糕房总是被香气深深吸引，总要带三两样回去。自从学会做烘焙以后，再路过蛋糕房想的就是，这个我会做，那个我也能做。榴莲是我最爱的水果，没有之一，可惜不能多吃，怕长肉肉。今天动手做一款加了榴莲肉的曲奇饼干，入口就感受到浓郁的榴莲味道，一块榴莲肉就能做一盒子曲奇。要好几次才能吃完，是不是很过瘾。

榴莲曲奇的用料

低筋面粉 115克	玉米淀粉 35克
黄油 107克	糖粉 64克
榴莲肉 60克

榴莲曲奇的做法

步骤1

黄油提前室温软化，软到可以轻松按出坑的状态。低筋面粉和玉米淀粉一起混合过筛备用

步骤2

榴莲肉用电动打蛋器打成泥

步骤3

黄油和糖粉一起放入盆中，先用打蛋头搅拌几下，让黄油和糖粉能够稍微混合起来

步骤4

电动打蛋器开一档，搅打至颜色发白，体积变大，呈羽毛状

步骤5

加入榴莲肉泥

步骤6

继续搅打均匀，一次性倒入过筛后的粉类

步骤7

用刮刀翻拌至无干粉颗粒即可，不需要过度搅拌

步骤8

硅胶裱花袋放入网红曲奇花嘴，将和好的面糊装进去，挤掉空气

步骤9

右手直拿花嘴与烤盘呈垂直状，左手扶着裱花袋，对准坑儿的中心点，挤~原地慢慢的转着挤~边转边向上提。速度要慢，均匀的将面糊挤在曲奇烤盘上。挤好后，将烤盘入冰箱冷藏10分钟定型，此时开始预热烤箱

步骤10

预热10分钟后，将烤盘放入烤箱。上下火130度烤40分钟，转180度烤5-7分钟

步骤11

让曲奇上上色，颜色满意了即可

步骤12

咬一口满嘴都是榴莲味

榴莲曲奇的烹饪技巧

1.室温低的环境下很难让黄油软化到位，可以放入烤箱开发酵功能软化黄油 2.曲奇面糊受温度影响非常大，此文在室温23度环境下制作，室温低的小伙伴可适当增加5-10克榴莲肉的用量。以面糊不干不稀，稍微用力就可以挤出来的状态为标准 3.曲奇不可以用砂糖，颗粒难融化，烤的时候会出现沙眼状态，影响成品效果 4.文中用的是学厨曲奇烤盘，此方的量刚好可以做一盘30粒曲奇
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

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