榴莲曲奇

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其实之前并不十分喜欢榴莲，平时吃也只能吃半块，再多就吃不下了。后来一位朋友让我做榴莲味曲奇给她女儿吃，刚开始用新鲜榴莲肉过筛后做，可是好难烤干，后来用了榴莲冻干粉，试了好几个配方才试出这个自认为不错的配方，在烤制时满屋子的榴莲香味，连楼下的邻居阿姨都跑来问我在做什么这么香！自认不爱榴莲的我也可以一口气吃完十几个榴莲曲奇！入口酥脆，唇齿留香！后来就经常做着吃，总也吃不腻，好美味哒！

榴莲曲奇的用料

无盐黄油 100g	淡奶油 70g
细砂糖 60g	低筋面粉 140g
玉米淀粉 50g	榴莲冻干粉 10g
熟蛋黄 2个（15g/个）	食用盐 2g

榴莲曲奇的做法

步骤1

黄油切小块室温软化

步骤2

黄油软化的时间把熟蛋黄过筛备用

步骤3

淡奶油也放至室温备用

步骤4

软化的黄油加入食用盐和细砂糖

步骤5

用电动打蛋器搅打均匀

步骤6

分多次加入淡奶油，每次加入都要搅打均匀再加入下一次

步骤7

加入过筛的熟蛋黄

步骤8

搅打均匀成顺滑黄油奶油蛋黄混合物

步骤9

将榴莲冻干粉、玉米淀粉和低筋面粉混合分两次过筛到黄油奶油蛋黄混合物里，用切拌的方式拌匀到无干粉

步骤10

装入裱花袋用自己喜欢的裱花嘴挤在垫了硅胶垫的烤盘上（我这个配方刚好挤了28*28烤盘两盘）

步骤11

挤完进冰箱冷藏半小时，冰藏20分钟时预热烤箱上下火150度10分钟后，放入烤箱中层烤25到30分钟左右，底部金黄即可出炉。

步骤12

放在凉架上彻底晾凉

步骤13

凉透后密封保存，可以打包带走了

榴莲曲奇的烹饪技巧

1⃣️黄油室温软化要到位，就是用刮刀轻轻一按就能看到打蛋盆底部2⃣️筛入粉类切拌时不能过度搅拌，切不可打圈搅拌，不然会起筋。这2步做不好挤的时候可能会挤爆裱花袋，手也会痛上几天。3⃣️烤箱的温度和时间是个参考，因为每个烤箱的温度不一样，还有每个人挤花的厚度也不一样。最后几分钟尽量看着点别烤糊了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-21

©本菜谱的做法由冰语食光locn 编写，未经授权不得转载

分类：甜奶香味香果香味曲奇

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