秘制酸辣红油宽粉

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Lucy小厨
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有经常去买碗酸辣粉吃吗？其实在家自己也可以做，简单便捷还美味。胃口不好时来一碗，香喷喷的。

秘制酸辣红油宽粉的用料

川粉（宽芍粉） 适量 凉白开 适量
白芝麻 少许 葱花 少许
干熟花生米 适量 蒜末 2茶匙
油辣椒 2茶匙 蒜蓉辣椒酱 1茶匙
生抽 少许 香醋 少许
香油 一茶匙 花椒面 半茶匙
五香粉 半茶匙 鸡精 2茶匙
盐 半茶匙

秘制酸辣红油宽粉的做法

秘制酸辣红油宽粉的做法图解1

步骤1

先准备好调料
秘制酸辣红油宽粉的做法图解2

步骤2

半茶匙五香粉
秘制酸辣红油宽粉的做法图解3

步骤3

半茶匙花椒粉，两茶匙鸡精
秘制酸辣红油宽粉的做法图解4

步骤4

挖一勺辣椒酱（我做的是蒜蓉辣椒酱）用其他酱也可以
秘制酸辣红油宽粉的做法图解5

步骤5

辣椒酱里倒入少许生抽
秘制酸辣红油宽粉的做法图解6

步骤6

再放入少许香醋
秘制酸辣红油宽粉的做法图解7

步骤7

热锅炒香蒜末
秘制酸辣红油宽粉的做法图解8

步骤8

留一点花生米和香葱
秘制酸辣红油宽粉的做法图解9

步骤9

其他所有调料倒入碗中
秘制酸辣红油宽粉的做法图解10

步骤10

放一点点盐
秘制酸辣红油宽粉的做法图解11

步骤11

蒜末炒香后倒入碗里（我加了几粒花椒和蒜末一起炒，这样香味更足
秘制酸辣红油宽粉的做法图解12

步骤12

锅里放水烧至沸腾下宽粉
秘制酸辣红油宽粉的做法图解13

步骤13

宽粉煮软变色
秘制酸辣红油宽粉的做法图解14

步骤14

煮好的宽粉捞出放入凉白开
秘制酸辣红油宽粉的做法图解15

步骤15

这时候把热汤舀几勺倒入调料碗里
秘制酸辣红油宽粉的做法图解16

步骤16

把凉白开里的宽粉捞出放入碗中
秘制酸辣红油宽粉的做法图解17

步骤17

撒上花生米和葱花
秘制酸辣红油宽粉的做法图解18

步骤18

一碗香喷喷的酸辣粉就完成了
秘制酸辣红油宽粉的做法图解19

步骤19

来上一口，弹性十足，酸辣口感很过瘾。 吃香菜的，可以加点香菜末会更香哦！

秘制酸辣红油宽粉的烹饪技巧

我买的是即使宽粉，不是晒干的那种，真空包装，烫几分钟就可以吃。如果是干粉要提前用温水泡一下。 1.蒜末和花椒一定要过油炸一下 2.煮好的粉条捞出一点要过凉水（口感好的小窍门） 3.热汤先把调料融合，再倒入煮好的宽粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由 Lucy小厨 编写，未经授权不得转载

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