自制凉皮

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天气越来越热了， 又到了吃凉皮的时候，放上一勺超爽的辣油，摆上几根绿绿的香菜，拌上黄瓜丝，绿豆芽，入口满嘴花生米的香味，味道绝对的赞！这两天有空把之前做的整理了下，喜欢的亲们可以试下哦！

自制凉皮的用料

中筋面粉 400克 盐 6克
水 适量 酵母 4克
绿豆芽 适量 黄瓜丝 适量
花生米 适量 蒜泥 适量
生抽 少许 辣油 适量

自制凉皮的做法

自制凉皮的做法图解1

步骤1

把所有材料混合后揉好醒一会
自制凉皮的做法图解2

步骤2

准备250ml清水，在水中揉搓面团
自制凉皮的做法图解3

步骤3

揉到最后，盆子里是这状态，放在一边沉淀，我是沉淀了一晚上
自制凉皮的做法图解4

步骤4

剩下面筋，用清水反复洗，洗干净
自制凉皮的做法图解5

步骤5

洗干净的面筋
自制凉皮的做法图解6

步骤6

加入酵母发酵
自制凉皮的做法图解7

步骤7

将沉淀好的面浆上面一层清水倒掉，再适量加些清水，搅匀，烧一锅开水，在凉皮锣锣底部刷上薄薄的一层油，倒入适量面浆摇匀放进锅中蒸熟即可（看到有气泡就可以了），看，一片凉皮就做好了哦。
自制凉皮的做法图解8

步骤8

看下，这是做好了的凉皮。
自制凉皮的做法图解9

步骤9

切成自己想要的宽度
自制凉皮的做法图解10

步骤10

将面筋放入锅中蒸熟，看下蒸好后的状态。
自制凉皮的做法图解11

步骤11

切成自己需要的大小
自制凉皮的做法图解12

步骤12

绿豆芽洗净，开水中焯一下，放凉后加入凉皮
自制凉皮的做法图解13

步骤13

准备适量黄瓜丝加入凉皮
自制凉皮的做法图解14

步骤14

加入香菜，花生米（家里没有就没加）
自制凉皮的做法图解15

步骤15

加入蒜泥
自制凉皮的做法图解16

步骤16

加入适量辣油，盐，鸡精，生抽少许（可不加）
自制凉皮的做法图解17

步骤17

好了，看下成品图，是不是很开胃的感觉

自制凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由 saadiya米粒 编写，未经授权不得转载

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