时令花馔之——紫藤花饼

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这是一个难忘的冬春之交，有的人在家蜗居，有的人勇往直前，有的人水深火热，有的人直面生死。。。 好在百花终于开了，春天终于到来。 综合了南北的方子，做一些好吃的紫藤花饼，想告诉大家，每个人都值得温柔以待。

紫藤花饼的用料

第一个面团 油皮 普通面粉 120克
猪油 30克 酵母 3克
白糖 一勺 凉开水 适量
第二个面团 酥皮 普通面粉 100克
猪油 50克 第三团 馅料
新鲜紫藤花 500克 冰糖 100克
糯米面 70克

紫藤花饼的做法

#餐桌上的春日限定#时令花馔之——紫藤花饼的做法图解1

步骤1

处理紫藤花：新鲜紫藤花，摞下花瓣，清水洗净。
#餐桌上的春日限定#时令花馔之——紫藤花饼的做法图解2

步骤2

倒入冰糖（喜欢甜可以多加），拌匀，用保鲜膜封上，腌制4小时。中间需要搅拌一次，使腌制均匀。现在常温即可，天热需放冰箱腌制。
#餐桌上的春日限定#时令花馔之——紫藤花饼的做法图解3

步骤3

糯米面小火炒熟（不要加油，大概翻炒五分钟）。留一小把紫藤花，其余倒入锅中翻炒，炒至花变色出水。
#餐桌上的春日限定#时令花馔之——紫藤花饼的做法图解4

步骤4

趁热将炒好的花倒入熟糯米面中，用筷子搅拌均匀，略凉后加入剩余鲜花，揉成面团，冷凉备用。
#餐桌上的春日限定#时令花馔之——紫藤花饼的做法图解5

步骤5

油皮：把油皮材料全部混合，揉成光滑面团（我用的是农家面粉，颜色比一般的面粉黄一点，筋道也不如一般面粉，大家使用普通面粉就好）。湿布盖上发酵1小时。
#餐桌上的春日限定#时令花馔之——紫藤花饼的做法图解6

步骤6

发酵好的面团，切开中间有气孔。
#餐桌上的春日限定#时令花馔之——紫藤花饼的做法图解7

步骤7

酥皮：酥皮材料混合，揉成光滑面团 醒面15分钟。
#餐桌上的春日限定#时令花馔之——紫藤花饼的做法图解8

步骤8

馅料、发酵好的油皮、酥皮大小对比，油皮和馅料差不多大，酥皮大概1/2。
#餐桌上的春日限定#时令花馔之——紫藤花饼的做法图解9

步骤9

油皮、酥皮都均分成12个小面团，把酥皮放在油皮上，压扁，擀成长椭圆形，卷起。
#餐桌上的春日限定#时令花馔之——紫藤花饼的做法图解10

步骤10

面皮醒15分钟。
#餐桌上的春日限定#时令花馔之——紫藤花饼的做法图解11

步骤11

醒好的面皮压扁，再擀成长椭圆，卷起来，再醒15分钟。
#餐桌上的春日限定#时令花馔之——紫藤花饼的做法图解12

步骤12

馅料等分12份，团成丸子备用。
#餐桌上的春日限定#时令花馔之——紫藤花饼的做法图解13

步骤13

醒好的面皮，用筷子压中间，对折后压扁，捏成中间厚、四周薄的面皮。
#餐桌上的春日限定#时令花馔之——紫藤花饼的做法图解14

步骤14

把馅料放进面皮里。
#餐桌上的春日限定#时令花馔之——紫藤花饼的做法图解15

步骤15

因为面皮黏性不足，采用捏四角的方法，把面皮包起来。
#餐桌上的春日限定#时令花馔之——紫藤花饼的做法图解16

步骤16

整形。
#餐桌上的春日限定#时令花馔之——紫藤花饼的做法图解17

步骤17

烤箱预热，160度，25分钟。我用的是麦子小红锅，高火，25分钟。
#餐桌上的春日限定#时令花馔之——紫藤花饼的做法图解18

步骤18

成品。
#餐桌上的春日限定#时令花馔之——紫藤花饼的做法图解19

步骤19

成品。

紫藤花饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由 疯子九九 编写，未经授权不得转载

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