#快手古味蛋糕（戚风蛋糕）#

精品独家

6.8万浏览 357 收藏

叶小寂

＋关注

最近常给宝宝们做快手下午茶点心，还可以睡前做好放入烤箱，第二天醒来就有早餐啦！

古早蛋糕的用料

鸡蛋 8个	玉米油 100克
低筋粉 120克	纯牛奶 80克（或95毫升
细砂糖 86克	盐 0.7克
醋或柠檬汁 3滴

古早蛋糕的做法

步骤1

准备两个无油无水干净的盆，蛋清蛋黄分离好（注意蛋清液里不要残留蛋黄），分别入盆待用。蛋清里加入少许盐和三四滴柠檬汁，可以去掉蛋清的腥味。

步骤2

蛋黄盆中，倒入加热过的玉米油（我是用微波炉加热的）搅拌均匀。再倒入纯牛奶，搅拌，然后筛入预先低筋面粉。

步骤3

用打蛋器搅拌均匀，需要搅拌至无颗粒状态即可。

步骤4

搅拌好的蛋黄液，放在一边待用。

步骤5

用手持式电动打蛋器打发蛋清（省力省时），刚开始低速度打发，打至蛋清发粗泡时，倒入三分之一细砂糖，转为中速或高速打发

步骤6

泡沫开始变得细腻时，再倒入三分之一糖，继续高速打发

步骤7

打发至细腻的奶油状，加入余下的白糖，继续打发

步骤8

打发均匀奶油状粗纹路完成。

步骤9

加入一部分打发好的蛋清，到蛋黄液盆搅拌均匀，像炒菜那样翻动均匀。

步骤10

然后把蛋黄液全部倒入蛋清盆中，再次搅拌均匀

步骤11

蛋糕液就做好了

步骤12

液体倒入烤盘里，并振动烤盘，以便振掉气泡

步骤13

150℃预热好烤箱后，烤盘放入烤箱，上下火，150℃，烤60分钟。

步骤14

浓浓蛋香味的蛋糕做好啦！松软湿润，很适合孩子吃呢！

步骤15

切开，放晾容易脱盆，但是我觉得热的才好吃

步骤16

借助搅拌棍在边缘轻轻隔开即可。嗯！一人一块开餐吧！

古早蛋糕的烹饪技巧

最好用厨房电子秤量好食材克数哦，当然多一些也是没关系的。记得需要无水无油的盆装，否则难打发。蛋清液体中不要残留蛋黄液。烤箱温度140-160℃自由把握，毕竟不同牌子烤箱脾性都有点差别。没买到纯牛奶的话，也可以用奶粉冲调代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由叶小寂编写，未经授权不得转载

分类：含蛋白

叶小寂

一起来分享给朋友们看看吧：