山东炒鸡

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卤了的白灵菇
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土鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养。

山东炒鸡的用料

土鸡 1只 小干香菇 10朵
青辣椒 适量 生抽 3勺
老抽 1勺 香叶 1片
八角 2个 桂皮 1块
花椒 适量 白酒 1勺
姜 5片 蒜 6瓣
葱头 少许

山东炒鸡的做法

山东炒鸡的做法图解1

步骤1

准备食材： 1、干香菇提前洗净泡发，泡发的水不要倒掉，到时一起倒入鸡肉中一起炖煮。 2、土鸡洗净剁成适口的块头，凉水下锅，中火煮沸后即刻捞出鸡块，用不烫手的热水冲洗干净，备用。 3、葱头切段，姜切片，蒜去皮，青辣椒切圈。
山东炒鸡的做法图解2

步骤2

制作方法： 1、锅中烧热油，放入葱头、姜片、蒜、八角、桂皮，香叶、花椒，小火炒出香味。（注意⚠️不要用大火，花椒容易炒糊会有苦味）
山东炒鸡的做法图解3

步骤3

2、加入鸡块，大火翻炒至鸡块儿表面微微发黄。
山东炒鸡的做法图解4

步骤4

3、烹入少许白酒，加入生抽、老抽翻炒至鸡肉上色。
山东炒鸡的做法图解5

步骤5

4、加入干香菇和泡香菇的水。 5、加入开水，开水没过鸡肉即可，大火煮开后转小火炖煮至鸡肉熟烂。
山东炒鸡的做法图解6

步骤6

6、加入青椒椒，大火煸炒至汤汁浓稠即可。
山东炒鸡的做法图解7

步骤7

完成

山东炒鸡的烹饪技巧

1、鸡肉最好选用新鲜的土鸡。 2、煸炒香料的时候一定要用小火慢慢炒出香味，因为花椒容易炒糊会有苦味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-17

©本菜谱的做法由 卤了的白灵菇 编写，未经授权不得转载
分类： 炒鸡

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