芒果芝士慕斯

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醉蟹qyjw

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有点瑕疵，不过味道很好

芒果芝士慕斯的用料

饼干 100g	黄油 40g
芒果 1大个	奶油奶酪 125g
淡奶油 150g	酸奶 90g
吉利丁 3片15克	细砂糖 50g
柠檬汁少许滴

芒果芝士慕斯的做法

步骤1

饼干压碎，可以用消化饼干

步骤2

越碎越好，装入干燥的碗中

步骤3

加入40克融化的黄油

步骤4

拌匀后倒入铺了油纸的模具中，我用的是6寸活底蛋糕模

步骤5

压紧

步骤6

像这样，放进冰箱冷藏

步骤7

一个大芒果，我用的是大青芒，大概600克，剔下一块做装饰的肉之后，剩余的都用料理机打成泥，过滤

步骤8

这部比较费时，要有耐心，过滤之后口感更细腻，不过滤也可以

步骤9

把过滤好的芒果泥坐在一盆热水中

步骤10

加入20克砂糖

步骤11

加入一点柠檬汁

步骤12

搅拌均匀

步骤13

加入一罐酸奶

步骤14

加入一片半的吉利丁片，提前冷水泡软

步骤15

搅到融化

步骤16

取出冷藏好的饼干底

步骤17

铺上一层刚才调好的芒果泥，整平，冷藏。

步骤18

冷藏的时候做芝士慕斯部分。市售的奶油芝士半块软化后搅打细腻

步骤19

加入10克糖

步骤20

几滴柠檬汁

步骤21

继续搅打

步骤22

淡奶油加入20克糖，几滴柠檬汁打发，稍微浓稠就可以了，不要全发

步骤23

加入刚才搅打的奶油芝士里

步骤24

搅打均匀

步骤25

剩下的吉利丁片泡软后，微波30秒融化后加入一点慕斯糊，拌均匀

步骤26

再倒回慕斯糊里，这样更容易搅拌均匀

步骤27

搅拌成这样就差不多了

步骤28

取出冻好的芒果饼干底

步骤29

我用的是慕斯的围边，一共三个圈，从小到大，三层围边可以稍稍用力插进冻好的芒果层里，最里面一层倒入剩下的芒果糊，如果冷了结冻了，就微波热半分钟。隔开一层，再倒入芒果糊

步骤30

可以借助裱花袋，没有的话就用保鲜袋

步骤31

慕斯围边太软，没有那么圆，冷冻半小时

步骤32

借助小刀把慕斯围边取出来

步骤33

芝士慕斯糊装入裱花袋挤入另外两个圈里

步骤34

封顶，抹平

步骤35

冷藏2小时以上

步骤36

活底模的好处，借助一个罐头，模具外层用热毛巾敷一下，或者电吹风吹一下，很方便就可以脱模了

步骤37

之前剩下的芒果改刀切薄片

步骤38

慢慢摆放

步骤39

芒果够了

步骤40

加一点绿色的南瓜子仁

步骤41

从顶部看

步骤42

换一面

步骤43

切开之后

芒果芝士慕斯的烹饪技巧

1.之前做的都是横向分层，一层芒果一层芝士，这次做的竖向的。 2.慕斯的围边太软了，芒果糊也比较稀，所以最后的成品还不是很漂亮，集美们做的时候可以把打发的奶油加在芒果里，这样就比较稠，不容易塌，慕斯围边可以用其他东西代替，最好是塑料的，金属模具很难拆下来。 3.装饰就随意啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

醉蟹qyjw

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