免洗面版凉皮

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茶言米语

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天天越来越热了，突然有个吃货说想吃凉皮了，在这个人人居家隔离过日子的疫情期间，无奈之下只好自己做啦…… 于是在请教北方朋友的指导之下，在浪费了无数颗面粉之后，终于做出了即有劲道又不用洗面的凉皮…… 下面分享给有喜欢凉皮又有空做的小伙伴们……

凉皮的用料

面粉 250克	豌豆粉 50克
盐 3克	食用油少许
清水 500克	胡萝卜 1根
黄瓜 1根	辣椒油适量
陈醋 2大勺

凉皮的做法

步骤1

将面粉、豌豆粉混合均匀，把3克食盐化入水中和面至无面粉颗粒结块状态，将和好的面糊静置30分钟。

步骤2

把静置的面糊再搅拌均匀，用滤网过滤一下，此步骤是将面糊中结块的面团分离出来，让面糊更均匀。

步骤3

用大号锅烧开水

步骤4

将蒸盘刷上一层食用油，防止面皮蒸熟后粘黏撕不下来

步骤5

加入适量搅拌好的面糊

步骤6

左右摇晃使面糊平铺在蒸盘底部

步骤7

把蒸盘放入烧开水的蒸锅里蒸，等蒸盘上面皮起大泡了就可以拿出来了

步骤8

将水池放适量凉水，将蒸好的面皮放入凉水中冷却

步骤9

等冷却后撕起来放入盘中，上面再刷一层食用油，以防放下一张时粘黏在一起。

步骤10

蒸好后就可以切成你喜欢的宽度了

步骤11

再切点胡萝卜丝、黄瓜丝，然后就可以拌拌啦

步骤12

成品就是这样的了，有没有食欲……

凉皮的烹饪技巧

1.没有豌豆粉可以不放，换成等量面粉代替也可以，搅拌好的面糊就要多醒会。 2.烧水的锅尽量用大点的，水量也多些，能让蒸盘漂在上面，或者放过蒸架蒸也可以。 3.蒸盘底部一定要刷油，以防粘黏撕不下来 4.撕下来的面皮上面也再刷层油以防叠放下一张时粘黏
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

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