凉皮～ 免洗版无面筋

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袁胖虎
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凉皮的用料

面粉 100g 盐 一勺
白开水 适量 白开水 一壶
红萝卜切丝 适量 黄瓜切丝 适量
辣椒油 我是做好了的 香醋 适量
香油 适量 生抽 适量
熟油 适量 大蒜水 适量
拿一大盆 一盆凉水 （自来水就行）

凉皮的做法

凉皮～ 免洗版无面筋的做法图解1

步骤1

面粉100g 加水 加盐 调成糊状
凉皮～ 免洗版无面筋的做法图解2

步骤2

过筛 ～ 筛掉颗粒状
凉皮～ 免洗版无面筋的做法图解3

步骤3

过筛之后的 ～ 不要太粘稠的 水乳状 醒20分钟
凉皮～ 免洗版无面筋的做法图解4

步骤4

准备熟油 ～辣椒油（这个我是事先做好的，还加了花生米）黄瓜萝卜切丝～ 大蒜切碎（加一点盐和清水，做成蒜水）
凉皮～ 免洗版无面筋的做法图解5

步骤5

先在灶上准备一锅水 ～烧开 然后拿一个锅刷油～
凉皮～ 免洗版无面筋的做法图解6

步骤6

用汤勺舀一勺面糊～ 放入锅上蒸（看盆大小，我的盆舀两勺）
凉皮～ 免洗版无面筋的做法图解7

步骤7

盖上盖子 蒸3分钟 冒泡即可拿出
凉皮～ 免洗版无面筋的做法图解8

步骤8

拿出之后放在事先准备好的一大盆凉水中，然后浇上准备好的白开水 等待冷却取出 先从边缘开始然后慢慢撕下即可，有刮刀也可
凉皮～ 免洗版无面筋的做法图解9

步骤9

拿出的凉皮～ 放在菜板上 刷一层油
凉皮～ 免洗版无面筋的做法图解10

步骤10

没有开裂～ 而且很劲道
凉皮～ 免洗版无面筋的做法图解11

步骤11

切成宽条 不要太宽 不要太窄
凉皮～ 免洗版无面筋的做法图解12

步骤12

凉皮上加黄瓜丝、胡萝片丝、蒜水、香醋适量、生抽适量、香油适量、酱油适量、加上事先做好的辣椒油（我辣椒油里面放了花生）拌均匀
凉皮～ 免洗版无面筋的做法图解13

步骤13

成品
凉皮～ 免洗版无面筋的做法图解14

步骤14

成品

凉皮的烹饪技巧

还是那句话～ 用最简单的食材做最美味的食品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-25

©本菜谱的做法由 袁胖虎 编写，未经授权不得转载

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