【贵州炝锅鱼】这条草鱼端上桌，三碗米饭不嫌多

【贵州炝锅鱼】这条草鱼端上桌，三碗米饭不嫌多

37.3万 浏览 1238 收藏
收藏
美食台
美食台 美食台
＋ 关注

很多人误解淡水鱼土腥味重、刺又多，但其实只要掌握要领，河鱼也能跃身餐桌上的美味。比如贵州名菜炝锅鱼，就胜在调味生猛：节节辣椒、糍粑辣椒、油泼辣椒三种不同形态的辣椒给炸过的草鱼披上了“红斗篷”，辣香味足，层层递进，三碗米饭都打不住！

这条草鱼端上桌的用料

草鱼 1条 节节辣椒 30克
糍粑辣椒 50克 糊辣椒 30克
花椒 3克 八角 2个
香叶 3片 小葱 少许
姜 适量 蒜 50克
盐 3克 蒸鱼鼓油 20毫升
醋 15毫升 白砂糖 3克
淀粉 少许

这条草鱼端上桌的做法

【贵州炝锅鱼】这条草鱼端上桌，三碗米饭不嫌多的做法图解1

步骤1

先备料，生姜切片，蒜压成泥，小葱切末，鱼身改刀，用盐、胡椒粉、料酒、姜片腌制一会；
【贵州炝锅鱼】这条草鱼端上桌，三碗米饭不嫌多的做法图解2

步骤2

辣椒剪成一节一节，混合青红两种花椒；
【贵州炝锅鱼】这条草鱼端上桌，三碗米饭不嫌多的做法图解3

步骤3

起油锅，先加八角、花椒，爆香后捞出，把节节辣椒炸香盛出备用；
【贵州炝锅鱼】这条草鱼端上桌，三碗米饭不嫌多的做法图解4

步骤4

腌制好的鱼用厨房纸吸干水分，拍一层薄薄的粉，油温七八成热，鱼下油锅，炸到两面金黄捞出；
【贵州炝锅鱼】这条草鱼端上桌，三碗米饭不嫌多的做法图解5

步骤5

炸好的鱼身上铺上一层炸好的节节辣椒，油锅继续爆香姜蒜末，加糍粑辣椒和小虾皮，放酱油、醋、白糖、一点水，浇到鱼身上；
【贵州炝锅鱼】这条草鱼端上桌，三碗米饭不嫌多的做法图解6

步骤6

铺上蒜末、小葱，淋上油泼辣椒即可。

这条草鱼端上桌的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-30

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

这条草鱼端上桌的其他做法更多

上传我做的这道菜

这条草鱼端上桌的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 【贵州炝锅鱼】这条草鱼端上桌，三碗米饭不嫌多

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 【贵州炝锅鱼】这条草鱼端上桌，三碗米饭不嫌多的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活