上手简单，好吃上瘾的鸡蛋肠粉

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小时候在广东生活的时候就特别爱吃肠粉，最近买了做肠粉的工具，这几天一直做来吃，真的是上手简单又好吃

鸡蛋肠粉的用料

粘米粉 120克 玉米淀粉 15克
澄面（小麦淀粉） 15克 清水 300克
鸡蛋 2个 生菜 6片
葱头 3瓣 生抽 3勺
凉白开 4勺 鸡精 适量
盐 适量

鸡蛋肠粉的做法

上手简单，好吃上瘾的鸡蛋肠粉的做法图解1

步骤1

准备3个葱头
上手简单，好吃上瘾的鸡蛋肠粉的做法图解2

步骤2

切末
上手简单，好吃上瘾的鸡蛋肠粉的做法图解3

步骤3

锅内热油，放入葱头末
上手简单，好吃上瘾的鸡蛋肠粉的做法图解4

步骤4

翻炒到金黄色
上手简单，好吃上瘾的鸡蛋肠粉的做法图解5

步骤5

另备一个小碗，加入3勺生抽，4勺凉白开，适量盐和鸡精，然后把炒好后的葱末和油一起倒入碗中，搅拌均匀的酱料放着备用
上手简单，好吃上瘾的鸡蛋肠粉的做法图解6

步骤6

取120克粘米粉
上手简单，好吃上瘾的鸡蛋肠粉的做法图解7

步骤7

取15克玉米淀粉和15克小麦淀粉
上手简单，好吃上瘾的鸡蛋肠粉的做法图解8

步骤8

取300克清水
上手简单，好吃上瘾的鸡蛋肠粉的做法图解9

步骤9

把粉和水搅拌均匀
上手简单，好吃上瘾的鸡蛋肠粉的做法图解10

步骤10

锅内烧水，放上蒸格
上手简单，好吃上瘾的鸡蛋肠粉的做法图解11

步骤11

肠粉盘中刷油
上手简单，好吃上瘾的鸡蛋肠粉的做法图解12

步骤12

舀入2汤勺的调好的浆水
上手简单，好吃上瘾的鸡蛋肠粉的做法图解13

步骤13

锅内水开后，放入蒸盘，盖上锅盖蒸5秒
上手简单，好吃上瘾的鸡蛋肠粉的做法图解14

步骤14

蒸5秒后拿出蒸盘，也可以不用拿出，打入一个鸡蛋，用筷子戳破蛋黄搅两三下，然后继续放入锅中，盖上锅盖蒸1-2分钟
上手简单，好吃上瘾的鸡蛋肠粉的做法图解15

步骤15

取出，用刮板把蒸好的肠粉刮出放入盘中
上手简单，好吃上瘾的鸡蛋肠粉的做法图解16

步骤16

同样的步骤重复一遍，只是把鸡蛋换成生菜
上手简单，好吃上瘾的鸡蛋肠粉的做法图解17

步骤17

刮出第二次蒸的肠粉
上手简单，好吃上瘾的鸡蛋肠粉的做法图解18

步骤18

放入盘中
上手简单，好吃上瘾的鸡蛋肠粉的做法图解19

步骤19

淋上刚才调好的酱汁，完美! 别忘了拍个美美的照片

鸡蛋肠粉的烹饪技巧

1.粘米粉和（玉米淀粉+小麦淀粉）的比例是4:1 玉米淀粉和小麦淀粉各放一半 2.粉和水的比例是1:2 ，我这次放的粉总共是150克，所以水放了300克，蒸出来是两个人的份量 3.喜欢吃肉的，可以放些肉末
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-30

©本菜谱的做法由 锅碗瓢盆小食记 编写，未经授权不得转载

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