蒜薹炒猪肝

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蒜薹炒猪肝的用料

猪肝 180克 蒜薹 100克
泡姜 1块 泡椒 6个
大蒜 2瓣 花椒 适量
郫县豆瓣酱 1勺 盐 少量
味精 少量 泡菜 1小块

蒜薹炒猪肝的做法

蒜薹炒猪肝的做法图解1

步骤1

所有食材切好备用，猪肝切好以后用清水多冲洗几次，或者用清水浸泡半小时去除血水！洗好的猪肝沥干水分加入淀粉调匀
蒜薹炒猪肝的做法图解2

步骤2

热锅倒油，将调好的猪肝倒入锅里快速滑开然后推至锅边，倒入泡椒花椒炒出香味再放入豆瓣酱炒出红油，最后放入泡姜泡菜大蒜炒香将猪肝翻炒均匀，拿盘子先盛出猪肝再炒蒜薹，蒜薹炒至七成熟再倒入猪肝翻炒两下加入味精起锅！
蒜薹炒猪肝的做法图解3

步骤3

炒猪肝一定要快速，因为猪肝很容易炒老！所以猪肝炒开拿盘子先盛出来再炒配菜，这样能保持猪肝脆嫩的口感

蒜薹炒猪肝的烹饪技巧

炒猪肝基本没怎么放盐，因为泡椒泡菜本来盐分重，加上豆瓣酱也比较咸，所以基本不用放盐味道完全足够，不够的再加一点点盐！猪肝一定要切薄一点容易熟！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-30

©本菜谱的做法由 叶子爱美食/ 编写，未经授权不得转载

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