土豆烧牛肉手擀面

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雨婷私厨

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不知道吃什么的时候，一碗牛肉面总是好选择，尤其是自己制作的手擀牛肉面更是美味中的美味，不仅筋道爽滑美味，加上足量的红烧牛肉吃起来别提有多过瘾！更何况还加入了土豆，入口即化、绵软细腻，带给味蕾极大的满足感，当然也是营养多多。下厨的乐趣就在于有所爱、有所期待，如果你看完制作方法你就会恍然大明白，原来手擀面这么简单，如法炮制做给家人吃，保证上桌汤汁都喝光！现在就把制作方法分享给大家，没胃口或者不知道做什么的时候试试这一款，保证令你食欲大开，越吃越想吃^_^

土豆烧牛肉手擀面的用料

牛肉 600克	土豆 1个
面粉 400克	生姜 1块
大蒜 3瓣	洋葱半个
郫县豆瓣酱 2汤匙	盐少许
白糖 2克	植物油 150毫升

土豆烧牛肉手擀面的做法

步骤1

牛肉提前切成2厘米见方的大块，生姜和大蒜剁成碎末，洋葱切丁备用。炒锅中加入适量的植物油烧热，下入姜蒜末爆香后下入洋葱丁翻炒变色。

步骤2

舀入2汤匙豆瓣酱翻炒出红油，把豆瓣酱的香气完全激发出来。

步骤3

放入牛肉块，加入1汤匙料酒翻炒大约3分钟，让牛肉中的腥气随着蒸汽蒸发出去。

步骤4

加入适量的水大火煮沸，调入少许盐、一点白糖，少许白胡椒粉调味，然后将牛肉连汤带汁倒入电饭煲中，按动煲汤键煮90分钟后加入切成滚刀块的土豆，继续煮20分钟即可。土豆烧牛肉就做好了，操作时间短，很是方便。

步骤5

趁着炖煮牛肉的时间来准备制作手擀面：400克面粉中加入3克盐拌匀，然后一边加入水一边搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。面团盖上保鲜膜醒30分钟左右，再次揉成光滑的面团。

步骤6

面案上撒上干面粉防粘，把面团擀成大约5分钱硬币厚度的长方形。

步骤7

面片上也撒上适量的干面粉防粘，分别从两侧往中间卷起，最后叠成一个长条形的面卷。

步骤8

用刮刀切成大小均匀的条状，想吃宽面就切得粗一点，想吃细面就切得细一点。

步骤9

然后打开叠好的面条，从中间位置拎起部分面条，抖掉多余的干面粉。

步骤10

一手拎着面条的中间，一手捏着面条顺势往下拉，面变得更长更薄，面条生胚就做好了。是不是很简单！

步骤11

锅中烧开水，把面条放入开水中煮熟后捞出盛入面碗中。

步骤12

然后把制作好的土豆烧牛肉连汤带汁一起浇到面条上，满满一大碗料足汤鲜，看着就馋人。

步骤13

开吃吧！不消一会功夫一大碗土豆牛肉手擀面就进了肚，连汤汁都喝光，心满意足，真香！

土豆烧牛肉手擀面的烹饪技巧

1、和面时往面粉中加入少许盐可以增加面粉筋性，而且在煮面的时候也不会粘连。 2、面团一定要有一定的松弛时间，这样面团的延展性会更好，很容易拉抻而不断。 3、至于手擀面的汤料可以按自己喜好随时更换，诸如浇上辣椒油就是油泼辣子面；浇上番茄煎蛋汤就是番茄煎蛋手擀面等等，这样的手擀面即使是直接拌上点猪油、撒上毛毛盐也是筋道爽滑，很美味哟^_^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-30

©本菜谱的做法由雨婷私厨编写，未经授权不得转载

雨婷私厨

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