春天不可错过的美味#香椿芽爆蛋

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林深见鹿🦌
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香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，促进食欲。具有利湿清热、利尿解毒、抗衰老和补阳滋阴的作用，也可以很好的润滑肌肤，是保健美容的良好食品。

香椿芽爆蛋的用料

香椿芽 200g 鸡蛋 5个
十三香 少许 盐 少许
柠檬醋或白醋 少许 花生油 2勺

香椿芽爆蛋的做法

春天不可错过的美味#香椿芽爆蛋的做法图解1

步骤1

香椿去梗，尽量择头部芽头部位。
春天不可错过的美味#香椿芽爆蛋的做法图解2

步骤2

择好洗净。
春天不可错过的美味#香椿芽爆蛋的做法图解3

步骤3

锅中水沸后放入香椿芽，焯一分钟左右变绿即可捞出过一下凉水。焯水是为了减少香椿里的亚硝酸盐。
春天不可错过的美味#香椿芽爆蛋的做法图解4

步骤4

鸡蛋液中加少许柠檬醋或白醋去腥，一小勺十三香，一小勺盐顺一个方向搅打均匀。
春天不可错过的美味#香椿芽爆蛋的做法图解5

步骤5

加入香椿芽搅匀。
春天不可错过的美味#香椿芽爆蛋的做法图解6

步骤6

半个红椒切粒。
春天不可错过的美味#香椿芽爆蛋的做法图解7

步骤7

红椒粒放入蛋液中，搅拌。
春天不可错过的美味#香椿芽爆蛋的做法图解8

步骤8

大火，锅内放花生油，七成热倒入蛋液，底部稍凝固即可翻炒，炒至蛋液都凝固出锅盛盘。
春天不可错过的美味#香椿芽爆蛋的做法图解9

步骤9

一道时令美食做好啦～

香椿芽爆蛋的烹饪技巧

香椿是无毒的，但其所含的硝酸盐和亚硝酸盐远高于一般蔬菜；它的蛋白质含量也高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而大量食用香椿具有安全隐患，所以一定要先焯水，再食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-31

©本菜谱的做法由 林深见鹿🦌 编写，未经授权不得转载

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