经典脆皮泡芙

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霜夜梦

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买不到西树泡芙，只能自己动手，然后发现买一个泡芙的钱我能做一大盘

脆皮泡芙的用料

酥皮用料	低筋面粉 55克
黄油 50克	砂糖 40克
可可粉 5克	泡芙体用料
牛奶或者水 100克	盐 1克
砂糖 4克	黄油 45克
低筋面粉 50克	可可粉 5克
鸡蛋 3个

脆皮泡芙的做法

步骤1

半液化的黄油中加糖，筛入低粉和可可粉，揉均匀

步骤2

搓成柱状备用（最好可以放入冰箱冷冻一会儿，我家冰箱放不进去了，不过不影响使用）

步骤3

黄油，牛奶，砂糖放入锅中，中火煮至沸腾

步骤4

筛入面粉可可粉快速搅拌至无干粉即可，放至不烫手备用

步骤5

鸡蛋液少量多次放入翻拌，每次翻拌均匀再加第二次

步骤6

翻拌至提起刮刀面糊呈倒三角状。鸡蛋液不一定都用完，一定要少量多次的加，面糊太稀的话进烤箱前就变一坨了

步骤7

面糊挤入烤盘，将提前做好的酥皮切成薄片放在面糊上（我没冷冻，所以用捏的）酥皮面不要太厚，否则会把泡芙面糊压瘪，膨胀不起来。注意要留足间距

步骤8

烤箱190度预热，放中层，上下火先烤15分钟定型。后调温至160度烤15分钟。（根据自己烤箱脾气而定）切忌中途打开烤箱，会塌陷。

步骤9

晾凉后加入馅料，我做的巧克力奶油的，泡芙底下拿筷子戳个小洞，挤进去就行了。

步骤10

开动吧～完美

脆皮泡芙的烹饪技巧

1.做泡芙体时，黄油和奶煮沸之后要马上倒入面粉，所以面粉和可可粉要提前过筛，避免糊锅底。 2.鸡蛋液一定要少量多次的加，时刻观察面糊的形态 3.挤入烤盘的时候不要压着挤，随着面糊挤出要慢慢提起裱花袋 4.烤制时，确定酥皮完全膨胀裂开（均匀裂开）后再调温，千万不要中途开烤箱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-31

©本菜谱的做法由霜夜梦编写，未经授权不得转载

霜夜梦

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