春天的味道——青团（两种口味）

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锅碗瓢盆小食记

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每年清明前后都会吃青团，以前都是家里人做的，去年开始自己做，做了两种口味的青团，咸蛋黄和芝士味的，芝士味的不是很好吃，今年换了个豆沙馅，豆沙馅自己做的，真是太好吃了

青团的用料

馅料	红豆 150克
清水 2碗	玉米油 80克
细砂糖 80克	咸蛋黄 5颗
白酒 2勺	青团皮
糯米粉 250克	粘米粉 50克
细砂糖 40克	玉米油 2勺
艾草团 40克	清水 100克
开水 110克

青团的做法

步骤1

红豆清洗干净

步骤2

清洗好的红豆放入高压锅中，加入两碗清水

步骤3

盖上高压锅盖，2100w煮到高压锅盖发出“呲呲呲”的水气声，调到1000w煮15分钟关火

步骤4

放入料理机中打碎成泥

步骤5

把红豆泥放入不粘锅中，80克细砂糖和80克玉米油分三次加入，开小火，边煮边翻炒，要不停翻炒20分钟

步骤6

这是翻炒7分钟的样子

步骤7

这是翻炒15分钟的样子

步骤8

这是翻炒20分钟的样子，关火放凉

步骤9

揉成团备用，剩余的可以放冰箱保存

步骤10

5颗咸蛋黄用2勺白酒泡一下，然后放烤箱，170度烤10分钟

步骤11

取出放凉备用

步骤12

粽叶剪成小片泡水中备用

步骤13

另备一个盆，加入250克糯米粉，50克粘米粉，40克细砂糖，两勺玉米油

步骤14

准备艾草团40克（100克艾草加2克食用碱煮后过水，挤干成团）

步骤15

放入料理机，加入100克清水打成泥

步骤16

加到刚才准备的糯米粉中，加入110克开水

步骤17

揉匀

步骤18

面团先揉成长条，然后切成一个个小剂子，然后搓圆再捏扁，包入豆沙馅，再搓圆

步骤19

包入咸蛋黄后搓圆

步骤20

半斤糯米粉，做了13个青团，因为豆沙馅大，所以8个豆沙馅的搓得比较大个，如果搓小一点，半斤糯米粉应该可以做15个

步骤21

铺上粽叶，放入蒸笼大火蒸10分钟

步骤22

给精致可爱的豆沙青团和咸蛋黄青团拍个照哈

步骤23

胡乱咬一口，太好吃了，因为我喜欢吃整个的咸蛋黄，所以没有做成咸蛋黄肉松味的

青团的烹饪技巧

1.注意做豆沙馅时，要用不粘锅炒，一直不断翻动炒20分钟，所以一定要有耐心 2.每个步骤水的把控都是十分关键的，为了做这个菜谱，我全程用秤精准测量的哦，可以作为参考，150克红豆需要500克水来煮，大概就是两碗 3.没有高压锅，可以提前泡好放电饭锅里煮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-01

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