晶莹剔透～～水晶虾饺

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想吃，就做了，第一次尝试，很赞，耐斯～

水晶虾饺的用料

馅料： 活虾 1斤
猪肥肉丁 20g 马蹄 6个
蛋清 1个 姜末 少许
盐 适量 胡椒粉 适量
生粉 1勺 香油 1小勺
面皮： 澄面（小麦淀粉） 180g
木署淀粉 50g 开水 230g
猪油 8克

水晶虾饺的做法

晶莹剔透～～水晶虾饺的做法图解1

步骤1

活虾去头，取肉
晶莹剔透～～水晶虾饺的做法图解2

步骤2

一半虾肉用刀压扁，剁成泥，一半切成小虾段
晶莹剔透～～水晶虾饺的做法图解3

步骤3

马蹄打碎
晶莹剔透～～水晶虾饺的做法图解4

步骤4

肥肉切小丁
晶莹剔透～～水晶虾饺的做法图解5

步骤5

下水焯一下，冷水洗净，控干水份
晶莹剔透～～水晶虾饺的做法图解6

步骤6

虾泥加入姜末、肥肉粒、马蹄、蛋清、盐、胡椒粉和少许生粉搅拌至上劲
晶莹剔透～～水晶虾饺的做法图解7

步骤7

最后加入虾丁和香油和匀，放冰箱冷藏一小时
晶莹剔透～～水晶虾饺的做法图解8

步骤8

澄粉、木薯粉和匀，一边加入开水一边用筷子搅至无干粉状，合成面团以后加入猪油，揉成光滑的面团，面团盖上拧干水份的湿布，醒10分钟（按这个比例做出来的面皮柔软不开裂，不沾案板）
晶莹剔透～～水晶虾饺的做法图解9

步骤9

取出面团戳长
晶莹剔透～～水晶虾饺的做法图解10

步骤10

分成剂子
晶莹剔透～～水晶虾饺的做法图解11

步骤11

擀成圆薄片
晶莹剔透～～水晶虾饺的做法图解12

步骤12

包入馅料
晶莹剔透～～水晶虾饺的做法图解13

步骤13

整形
晶莹剔透～～水晶虾饺的做法图解14

步骤14

我是提前一天晚上做好，用保鲜膜密封好，再盖上盖子，防止变干
晶莹剔透～～水晶虾饺的做法图解15

步骤15

出锅个个晶莹剔透，活虾配上马蹄，鲜甜爽口，这么多材料我一共做了32个（还剩10个皮）

水晶虾饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-01

©本菜谱的做法由 三千小厨 编写，未经授权不得转载

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