酸奶纸杯蛋糕（不开裂 不回缩）

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AudreyLau
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1.温度过高 蛋糕才会就会开裂 2.全程不能有水 必须保持器具干燥

酸奶纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 3个 酸奶 1瓶（100ml）
玉米淀粉 15g 低筋面粉 45g
白糖 25g（偏甜） 白醋 几滴

酸奶纸杯蛋糕的做法

酸奶纸杯蛋糕（不开裂 不回缩）的做法图解1

步骤1

我比较懒，玉米淀粉和低筋面粉装在一起了
酸奶纸杯蛋糕（不开裂 不回缩）的做法图解2

步骤2

蛋白/蛋黄分离 分别装在两个碗里
酸奶纸杯蛋糕（不开裂 不回缩）的做法图解3

步骤3

蛋黄加入酸奶 搅拌均匀
酸奶纸杯蛋糕（不开裂 不回缩）的做法图解4

步骤4

筛入玉米淀粉及低筋面粉 上下翻拌或Z字型搅拌。 不要画圈搅拌 会起筋
酸奶纸杯蛋糕（不开裂 不回缩）的做法图解5

步骤5

如果感觉还是有点颗粒感 可以再把蛋浆筛多一次到另一个碗内 然后放在一旁备用 用托盘加水 放入烤箱最底层 烤箱150度 预热十分钟
酸奶纸杯蛋糕（不开裂 不回缩）的做法图解6

步骤6

接下来打发蛋清的部分 蛋清内加3分之1的糖 几滴白醋 开始打发至有很多泡泡 再加入3分1的糖打发到有看见波纹
酸奶纸杯蛋糕（不开裂 不回缩）的做法图解7

步骤7

最后把剩下的糖加入继续打发 ，打发到可以把一根筷子插入蛋白里 不倒下 就可以了
酸奶纸杯蛋糕（不开裂 不回缩）的做法图解8

步骤8

把3分之1的蛋白放入蛋黄内 翻拌均匀
酸奶纸杯蛋糕（不开裂 不回缩）的做法图解9

步骤9

翻拌好以后 把蛋黄浆全部倒回蛋白盆内 继续翻拌均匀。
酸奶纸杯蛋糕（不开裂 不回缩）的做法图解10

步骤10

接着装到纸杯内 8分满 。 然后把纸杯 在桌面轻轻敲两下 震出气泡。 放入预热好的烤箱内 ，上下火150度 60分钟（具体时间根据自家烤箱的情况来调节）
酸奶纸杯蛋糕（不开裂 不回缩）的做法图解11

步骤11

出炉啦 好好次

酸奶纸杯蛋糕的烹饪技巧

我家就只剩下卡士了 做出来比较香。 不喜欢那么甜的可以少加点糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-01

©本菜谱的做法由 AudreyLau 编写，未经授权不得转载

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