甜蜜樱花季

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又是一年樱花盛开的时节，今年我们没办法去武大的校园里赏樱花，吃热干面，那在家里自己动手做出樱花的味道吧。大福，是一种源自日本的点心，经过漂洋过海，变身成我们本土化的大福--通常它还有个妖娆名字，叫雪媚娘。

樱花大福的用料

黄油 24克 糖 40克
糯米粉 60克 澄粉 5克
玉米淀粉 13克 草莓 适量
奶油霜裱花 6朵 粉色可食用色素 2滴
淡奶油 150克 牛奶 108克
吉利丁片 1片 熟糯米粉 30克
香草精 2滴

樱花大福的做法

甜蜜樱花季的做法图解1

步骤1

把各种粉类混合，加入白糖，牛奶，搅拌，加入2滴粉色食用色素，搅拌均匀，过筛。
甜蜜樱花季的做法图解2

步骤2

上面盖上保鲜膜，前面露一条边，可以上水汽流出。上锅蒸40分钟。
甜蜜樱花季的做法图解3

步骤3

蒸糯米团子的时候，我们来炒一些糯米粉，做熟粉。小火炒到糯米粉炒微黄，有熟粉的味道即可。
甜蜜樱花季的做法图解4

步骤4

蒸好的状态是这样，如果不知道有没有熟，可以插根筷子，筷子能立住，说明蒸好了。
甜蜜樱花季的做法图解5

步骤5

糯米团子蒸好凉5分钟，把黄油加进去，刮刀翻拌，把黄油完全融入糯米团子里，你也可以带上手套用手拌，就是有点烫手。拌好后的状态是用手拍不会粘手。然后放冰箱冷藏一小时。
甜蜜樱花季的做法图解6

步骤6

这个时候我们来做夹心，你也可以直接用水果代替，我这里是用草莓碎加上吉利丁做成的草莓冻，倒进冰块模具里，冰箱冷冻。
甜蜜樱花季的做法图解7

步骤7

做好的草莓冻脱模，用冰块模具真是费事啊，特别不好出来，取建议大家用硅胶冰块模具，如果家里没有，就直接放水果。
甜蜜樱花季的做法图解8

步骤8

把糯米团子粘上熟粉（一定要多粘一点，不然会很黏）搓成长条，切6份。擀成薄饼状，不能太薄。皮擀完两面粘熟粉放置。然后淡奶油加香草精打发，打硬一点。
甜蜜樱花季的做法图解9

步骤9

找个小碗或蛋挞模子，把皮放里面，挤上淡奶油。放草莓冻，再挤上一层奶油。
甜蜜樱花季的做法图解10

步骤10

像包包子一样把口都收起来，注意⚠️糯米皮会越拉越长，所以不要太使劲拉。包好后，底部抹一些熟粉，防止粘连。
甜蜜樱花季的做法图解11

步骤11

为了颜值，取出之前做韩式裱花，五瓣花非常符合题意。
甜蜜樱花季的做法图解12

步骤12

花心中间撒几粒珍珠糖装饰一下。
甜蜜樱花季的做法图解13

步骤13

就这样完成了，一颗颗胖胖圆圆的大福，整等着你来吃呐！

樱花大福的烹饪技巧

熟粉是必不可少的，一定要有，最后两步纯属娱乐，可以省略，各种粉类重量我是试过几次才算出来的，最好不要变。糯米粉我个人觉得没必要追求牌子，我买的就是超市散装的，也很好吃啊。冰箱放第二天表面稍微有点硬，这是正常的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-02

©本菜谱的做法由 周与饭 编写，未经授权不得转载

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