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抹茶桃花酥
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春天快过了，突然想做个桃花酥，看了下和蛋黄酥差不多的步骤，正好有红曲粉，兴高采烈地开始了
但是恕我直言，红曲粉和出来颜色真的！！！太像粑粑了！！！我最后实在没忍心浪费了水油皮，做了白色和绿色的花酥，还挺好看，小清新～
抹茶桃花酥的做法
步骤1
水油皮材料放入面包机揉15分钟。 由于材料用量比较少，面包机不一定揉得起来，可以手揉，这个还是比揉面包面团简单多了
步骤2
揉到能出很薄的膜，团成光滑面团，装入保鲜袋放入冰箱冷藏半小时以上松弛
步骤3
快松弛好的时候做油酥 低粉和猪油，抹茶粉放入大一点的碗中，先用硅胶刮刀压拌，混合均匀成大颗粒后用手捏成团，白色也如此。 如果想做粉色桃花酥，不建议用红曲粉，粉色食用色素应该会好一些
步骤4
油酥捏好后盖上保鲜膜放置一旁
步骤5
水油皮材料平均分成10份，大概20g多一点点，搓成小圆球，盖好保鲜膜（很重要，不盖容易干，擀面杖擀的时候就很容易裂。） 油酥也平均分，大概一颗15g左右。盖上保鲜膜。
步骤6
取一份水油皮压扁，包入油酥
步骤7
用虎口收起来，尽可能均匀地裹住油酥
步骤8
裹好后收口向下，擀开，不破的前提下越薄越好。 室温别超过25℃，最好20℃以下，夏天在空调屋里操作比较好。 水油皮和油酥的温度尽量一致，若油酥温度太低，很难擀开，容易破，并且分布不均匀。
步骤9
卷起来，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
步骤10
取一个卷好的，收口像下，压扁，再擀开
步骤11
再卷起来，依然盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤12
取一个卷过两次且松弛过两个15分钟的皮，中间压一下
步骤13
两头往中间压下来，压扁，擀开成片状
步骤14
包入一颗豆沙馅，同样用虎口往上推着收口，这一步比包油酥稍微难收一点，要收紧，不然压扁的时候下面会漏
步骤15
抹茶的忘了拍这步，用小刀分成5份，尽量平均，划出花瓣的褶皱，花心别断了
步骤16
捏出花瓣，往中间挤一下让花瓣饱满一些
步骤17
花瓣整形完轻轻拿起来，放到铺了油纸的烤盘里
步骤18
花心中间滴一滴水，手指抹开涂满整个花心，撒上芝麻装饰，有什么颜色用什么颜色就好撒上
步骤19
中层，165℃，烤25分钟，10分钟左右可以盖锡纸，防止上色太深，但是不能从一开始就盖锡纸到结束，会影响起酥。 我用开啤酒般帅气的姿势开了瓶苏打水在一边，守着看上色
步骤20
烤好后放到架子上冷却，还不错，颜值不比桃花差～
步骤21
摆盘好玩～
步骤22
绿白色和木质餐具非常搭
步骤23
停不下来
步骤24
配一份酸甜的思慕雪刚刚好，单吃有点太甜太干
步骤25
牛油果味也很棒抹茶桃花酥的烹饪技巧
全程一定要盖保鲜膜
水油皮揉到起手套膜才有比较强的延展性，能擀很薄不破
成功的酥类甜点，对操作温度要求还是蛮高的。太冷太热都不适合。冬天的话，我的解决方案一般是，包之前把油酥握在手里一会儿加热（捂脸～）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-04-02
©本菜谱的做法由 枳生淮北8 编写，未经授权不得转载
枳生淮北8
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