奶黄椰蓉桃花酥，需要“一点”耐心的小甜品，完成后成就感十足。

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美味小甜品，下午茶的好搭档，颜值和味道的双重诱惑。简单快手香浓细腻，奶黄馅是很多甜点的超级好伙伴，不管中式还是西式都可以完美搭配，自己炒制的奶黄馅无添加，吃着安全也放心，关键美味是第一位，今天加了椰丝，口感更胜一筹。

奶黄椰蓉桃花酥的用料

中筋面粉 140克	水 60克
食用油 45克	白砂糖 20克
低筋面粉（油酥用） 70克	食用油（油酥用） 30克
抹茶粉（油酥用） 2克	紫薯粉（油酥用） 4克
鸡蛋（奶黄馅原料） 2个	白砂糖（奶黄馅原料） 50克
牛奶（奶黄馅原料） 80克	无盐黄油（奶黄馅原料） 30克
奶粉（奶黄馅原料） 40克	低筋面粉（奶黄馅原料） 30克
椰蓉（奶黄馅原料） 70克	柠檬汁（奶黄馅原料）几滴

奶黄椰蓉桃花酥的做法

步骤1

首先我们来做油皮，取中筋面粉140克、水60克、食用油45克、白砂糖20克，全部加入面包机。

步骤2

揉20分钟左右，揉出手套膜以后包上保鲜膜，室温静置松弛15分钟。

步骤3

然后我们来做绿色的抹茶油酥，取低筋面粉70克、抹茶粉2克、食用油30克，都放在一个盆里。

步骤4

混合均匀以后，包上保鲜膜静置松弛15分钟。如果油酥太稀的话可以再加几克的低筋面粉，具体看油酥情况。

步骤5

顺便来做一份紫色的紫薯油酥，取低筋面粉70克、紫薯粉4克、食用油30克，混合均匀以后，用手揉成团包上保鲜膜静置松弛15分钟。

步骤6

我们来做椰蓉奶黄馅料，取鸡蛋2个、白砂糖50克、牛奶80克、奶粉40克、低筋面粉30克、柠檬汁几滴，依次加入搅拌均匀。

步骤7

加入无盐黄油30克，小火加热持续搅拌、至微微粘稠状态。

步骤8

加入椰蓉70克，继续炒至感觉有点翻搅不动了为止。

步骤9

如果感觉太软的话，可以放冰箱冷藏一会再拿出来使用哦。

步骤10

取出松弛好的油皮，均匀的分成12份滚圆，盖上湿布或者保鲜膜备用。

步骤11

2种油酥同样的，各分成6份滚圆，盖上湿布或者保鲜膜备用。

步骤12

用油皮包起油酥，收口捏紧以后收口朝下放好。

步骤13

包上保鲜膜松弛20分钟。

步骤14

松弛好以后，用手稍微压扁一下，然后用擀面杖擀成长条牛舌状，从中间向两边擀成薄片，注意不要擀破皮。

步骤15

然后从一边卷起卷成小卷，继续包上保鲜膜松弛。

步骤16

弄完最后一个，第一个正好松弛完毕，继续第二次擀薄，同样的用手稍微压扁一下，用擀面杖擀成牛舌状，这次注意了会比较容易擀破皮。

步骤17

从一边卷起卷成小卷，继续包上保鲜膜松弛。

步骤18

取出冷藏的椰蓉奶黄馅，揉成25克一个的圆球，一共揉12个备用。

步骤19

把准备好的面团收口朝上，两边往中间按下，擀薄擀成扁。

步骤20

接着的我们来造型了，第一个造型中间用裱花口轻轻的印一个圆心，然后照着圆心平均的切出6-8个切口，捏出花瓣形状，割出花蕊。

步骤21

第二个造型，同样留出圆心，然后密密的切十几刀，每条的切口稍微往上翻一下，做出菊花的造型。

步骤22

第三个造型，同样留出圆心，按八等分切，按每两条边往中间翻，然后压一下，做出造型。

步骤23

每个圆心中间刷一点蛋液，放一点白芝麻点缀一下。

步骤24

烤箱170℃，烤30-35分钟左右，每家烤箱的温度不同，具体看表面的变色情况，如果烤到抹茶的边缘要微微变焦了，就可以拿出来了。

步骤25

奶黄椰蓉桃花酥完成O(∩_∩)O

步骤26

造型的时候感觉一般，不过味道还是不错滴O(∩_∩)O

步骤27

颜值和味道的双重诱惑。

步骤28

自己炒制的奶黄馅，无添加吃着安全也放心，加了椰丝，口感更胜一筹。

步骤29

美味小甜品，下午茶的好搭档，最爱椰蓉，完美百搭的馅料。

奶黄椰蓉桃花酥的烹饪技巧

1、奶黄馅需要不断翻炒，把握火候，不糊锅。 2、喜欢甜的或者淡的，可以自己调节。 3、椰蓉奶黄馅用不完的可以放保鲜盒，放冰箱冷藏，因为没有添加剂，所以最好3天内用完，长时间不用的话还可以放入冷冻室冷冻，用之前解冻，不过还是现做现用才最好吃哦。
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创建时间:2020-10-24

宅家吃货JACKERLU

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