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古法秘制金猪蹄
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最近太太一直在嚷嚷着要补充下胶原蛋白，OKOK，什么里面胶原蛋白多呢，自然是猪蹄无疑，外面的酱猪蹄，喵喵还真是不太放心食品安全，所以，今天我们就来做这一道美味的古法秘制金猪蹄吧～
金猪蹄的做法
步骤1
一大早喵喵就兴冲冲的去猪肉摊上买猪蹄咯，四个鲜猪蹄，卖肉大姐咔咔一剁，回家～
步骤2
自己剁的话呢，中间一刀剁两半，然后半个猪蹄继续来两刀，OK了～
步骤3
先将所有所需的小料准备好，当然，你也可以直接准备一个外面卖的炖肉包，不过喵喵感觉，还是自己配的炖肉肉香哈，葱切断，姜切片，各分三份，其余小料准备好～
步骤4
来制作古法包吧，将纱布展开，把小茴香，红曲米，陈皮丝，切断的干辣椒，掰开的白芷，丁香，花椒，掰开的甘草全部包裹其中，也可以借助针线缝上，最后打一个结。
步骤5
恩，就是这个样子滴～
步骤6
切好的猪蹄放入凉水中，加入一部分姜片，葱段，加入两汤勺料酒，充分浸泡一个小时，之后去除葱姜，控干水分备用～
步骤7
起锅，将猪蹄冷水下锅，放入一部分葱姜，煮开后用滤网去除血沫，去除葱姜，捞出放入另一个盆里～
步骤8
用镊子把猪皮上的猪毛充分去除～
步骤9
什么？不好拔？那就拿个小叉子，插上猪蹄，最小火烧毛，一样OK～
步骤10
将猪蹄放入电压力锅里，温水冲洗下猪蹄，控干备用～
步骤11
开火起锅，放入适量食用油～
步骤12
将最后一部分姜片放入，放入良姜，肉蔻，草果，三片香叶，充分爆香后放入葱段转小火～
步骤13
放入两勺甜面酱～
步骤14
两勺黄豆酱～
步骤15
两勺番茄酱，小火慢慢炒出香味～
步骤16
放入175毫升生抽～
步骤17
放入一听啤酒，转大火～
步骤18
最后放入古法包，酱汁煮开5分钟后关火～
步骤19
将煮好的酱汁连同古法包一起倒入盛有猪蹄的高压锅内～
步骤20
放入10颗冰糖，喜欢吃味道甜一点的可以多放一些哟～
步骤21
观察酱汁的量，如果太少需倒入开水，开水的量略低于猪蹄即可～
步骤22
好了，准备炖猪蹄咯～
步骤23
将电压力锅调整到蹄筋一项，开始静静的等待吧～
步骤24
时间到，开盖，看起来和闻起来都很不错，不过还没做完哟～
步骤25
将炖好的猪蹄去除古法包和葱姜，倒入锅里，汤汁倒入猪蹄一半的位置就好，开火，倒入一茶勺老抽，我们开始上色，老抽的颜色深浅和牌子有关，切记不可多倒，否则无力回天～
步骤26
倒入一汤勺的腐乳汁～
步骤27
倒入少许的食用盐，不要倒多了，可以尝一下汤汁，根据自己的口味来添加食用盐～
步骤28
倒入一汤勺的蚝油，大火收汁，直到肉色十足，关火，搞定啦～
步骤29
装盘点缀一下吧～
步骤30
咬上一口，真是……真是什么？！我没咬啊，那是给太太吃滴，来，别瞪我，张嘴，啊～～～！！！金猪蹄的烹饪技巧
有点耐心，这道菜的时间稍长，锅具的不一样可能导致炖的时间有所不同，最后，记得先给太太吃哟～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-04-02
©本菜谱的做法由 Hello猫先生 编写，未经授权不得转载
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