奶香味浓与不长胖的小面包

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茹凤
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小面包的用料

高筋面粉（可用自发粉） 400g 牛奶（可用清水） 150g
糖 50g 鸡蛋 2个
盐 适量 酵母（自发粉不加） 适量
黄油（可换玉米油） 10g

小面包的做法

奶香味浓与不长胖的小面包的做法图解1

步骤1

今天这个小面包我是用自发粉制作的。我选的自发粉是金沙河的自发小麦粉。
奶香味浓与不长胖的小面包的做法图解2

步骤2

将150g牛奶与50g糖（想吃比较甜的多加点糖）加热至糖融化，然后放置60℃左右。（没有温度计的可以可以用手触碰水，然后那个温度有一点烫手就60℃）放置备用

步骤3

2颗鸡蛋加入10g油搅拌均匀。
奶香味浓与不长胖的小面包的做法图解4

步骤4

自发粉里加入鸡蛋液搅成面絮，然后再少量多次的加入糖水和成面团。在面团表面刷上一层油，锅边也要刷层油。然后放置温暖的地方发酵两小时

步骤5

两小时过后在面团上戳一个洞如果不会回缩就代表面团发酵好了。（ 我忘了拍图片了）
奶香味浓与不长胖的小面包的做法图解6

步骤6

可以来做面包了，把面团做成圆的或长方形的随你，我这里是做成圆的。做好后再次发酵30分钟—1小时
奶香味浓与不长胖的小面包的做法图解7

步骤7

发酵好后是这个样子 就可以下锅蒸了。

步骤8

下锅蒸10分钟后取出
奶香味浓与不长胖的小面包的做法图解9

步骤9

做好是这个样子的，白白胖胖。我们下次见。

小面包的烹饪技巧

和面的水一点要60℃不高不低，太高会把酵母烫死，太低发酵不起来。 还有什么建议可以私信和我说或者是加我QQ号：2114564572。感谢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-02

©本菜谱的做法由 茹凤 编写，未经授权不得转载

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