超赞的意大利肉酱

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虽然相当费时，但这味道值得等待，多做一些备在冰箱里，方便随时做成你想要的美味～

意大利肉酱的用料

去皮番茄罐头 1.5kg	香菇 2朵
西芹 2根	洋葱半个
胡萝卜半根	牛肉糜 300g
意式火腿 160g	烟熏培根 80g
番茄膏 50g	红酒 300ml
牛至 15g

意大利肉酱的做法

步骤1

准备好食材：所有材料切成小丁

步骤2

准备好辅料：红酒小火烧掉酒精浓缩至三分之一；去皮番茄罐头打碎（或者捏碎保留口感）

步骤3

热锅少许底油小火炒出培根的油脂后下入牛肉糜

步骤4

肉糜水分炒干后盛出备用

步骤5

另起一个汤锅热锅冷油中火依次下入洋葱西芹胡萝卜香菇炒出蔬菜的香味后放入香料

步骤6

略炒几下放入茄膏炒掉酸味（闻起来酸味不会呛鼻子）

步骤7

此时加入没超过的火腿丁和炒过的肉糜和培根再倒入浓缩好的红酒翻炒几下倒入去皮番茄

步骤8

改最小火烧约45分钟，期间需要不断搅拌防止糊地

步骤9

烧好后放凉即可，冷藏可以保存约十天左右，也可以分成小份冷冻保存意大利肉酱面：约100g的肉酱加一点高汤或者煮面的汤调成你喜欢的稠度，用盐胡椒调味即可，更讲究一点再加入一点黄油和帕玛森芝士调味和煮好的面拌在一起即可

意大利肉酱的烹饪技巧

1.红酒选择便宜的餐酒即可淘宝大概不到二十一瓶 2.去皮番茄罐头和番茄膏大超市和网上就可以买到，如果想用新鲜番茄那么不能购买催熟的品种，用罐头就是为了味道一致有保证 3.香料选择喜欢的就好，建议选用新鲜的迷迭香和百里香 4.熬酱料的时候会溅的比较厉害需要当心
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-02

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