南宁特色—老友粉

3.8万 浏览 176 收藏
收藏
呆绝
呆绝
＋ 关注

两广人爱吃米粉，一般来到南宁的人，有空都会去品尝一下老友粉啦。好吃不如自己做哈，很容易滴~

南宁特色—老友粉的用料

鲜肉（猪、牛肉或者猪肝、粉肠皆可） 2两 酸笋 适量
蒜 适量 豆豉 少许
香葱 少许 时令青菜 适量
辣椒（新鲜的最好） 2-3个 米粉 适量
盐 少许 姜末 少许
生抽 少许 酱油 适量
米醋 适量 胡椒粉 少许
淀粉 少许 柠檬汁 少许
料酒 少许

南宁特色—老友粉的做法

南宁特色—老友粉的做法图解1

步骤1

鲜肉切片，放入盐、姜末、料酒、胡椒粉、柠檬汁、生抽、淀粉等调味品腌渍几分钟。老友粉是酸辣的，所以腌肉的时候不用放糖。如果要煮老友杂粉，就自备猪粉肠、猪肝等，操作方法一样的。
南宁特色—老友粉的做法图解2

步骤2

香葱切末备用。时令青菜洗净切丝（姐是肉食，最讨厌在老友粉里面放青菜。。。）
南宁特色—老友粉的做法图解3

步骤3

酸笋切丝，豆豉洗净，蒜瓣切成蒜米，辣椒切段。辣椒最要好用新鲜的辣椒，干辣椒没有那么好味道。如果吃不了很辣的话，不用切段，只要把新鲜辣椒拍扁去籽就可以了。
南宁特色—老友粉的做法图解4

步骤4

米粉适量。（我用的是干粉，所以要煮开捞起泡冷水）
南宁特色—老友粉的做法图解5

步骤5

锅洗净，开火，不放油，先把酸笋倒入锅内煸一下，敛水。
南宁特色—老友粉的做法图解6

步骤6

放油，然后倒入蒜末、辣椒、豆豉与酸笋同炒，爆出香味。有的童鞋喜欢吃番茄的，在这一步也要把切好的番茄小块下锅同炒。-------但是其实正宗的老友粉是不放番茄的，放了味不正。外面很多粉店里放番茄，是因为放了番茄颜色好看而已。我不爱吃放了番茄的老友粉。
南宁特色—老友粉的做法图解7

步骤7

倒入腌好的肉类，爆炒至半熟。
南宁特色—老友粉的做法图解8

步骤8

加入适量酱油和食醋。不要加生抽，因为生抽偏甜，口感不好，在这道食物理生抽只做腌肉用。
南宁特色—老友粉的做法图解9

步骤9

加入适量水或者高汤（骨头汤即可，不用鸡汤鸭汤，味道会窜），放入青菜丝，大火煮开。汤的味道要调得比平时喝的口味略重哦。
南宁特色—老友粉的做法图解10

步骤10

放入米粉，煮开。
南宁特色—老友粉的做法图解11

步骤11

起锅前放入香葱末，就一切OK啦~~~

南宁特色—老友粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-26

©本菜谱的做法由 呆绝 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 煮

南宁特色—老友粉的其他做法更多

南宁特色—老友粉的全部作品更多

上传我做的这道菜

南宁特色—老友粉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 南宁特色—老友粉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 南宁特色—老友粉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活