简单不俗的苹果玛芬

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这是一位好友的方子，初次看到她的作品简直惊艳到！今天自己也想尝试一下。老公夸赞口感不错，女儿觉得太甜。我觉得模样还糙点，相比朋友的艺术品，被甩出几条大街。别泄气，向前进……

苹果玛芬的用料

低筋面粉 180克	泡打粉 10克
无盐黄油 75克	红糖 70克
盐小半勺	牛奶 75克
鸡蛋 62-65克

苹果玛芬的做法

步骤1

准备所有材料。红糖要筛，我那过滤网配豆浆机的，筛得几近绝望。干脆拿出漏勺筛，有细小颗粒不碍事。

步骤2

电子秤把黄油、牛奶、鸡蛋分量精确到如上。隔热软化黄油，摁一下软了就好。我微波的过了头，完全融化掉，坐等降温。这会儿可以把鸡蛋打散。

步骤3

面粉和泡打粉称重，然后混合过筛。苹果切成宽度小于玛芬模具直径、两头贴合弧面的模样，盐水浸泡防止氧化。

步骤4

方子上说加热搅拌盆，倒入黄油。我直接在搅拌盆加热黄油，现在降温可以直接使用。是不是很机智呀！黄油很顺滑，加入红糖搅拌到蓬松状态。敲黑板：从现在开始，所有的搅拌炒菜样从碗底向上翻，不要过度搅拌。

步骤5

黄油和红糖完全融合。

步骤6

分次加入蛋液，蛋液的温度要和黄油差不多。意思是如果鸡蛋从冰箱里拿出来的，要搁至常温状态。

步骤7

搅至蛋液完全融合。

步骤8

分次加入面粉，搅拌至无明显干粉状态。

步骤9

就是这样。记着前面的重点：搅拌时炒菜样从下往上翻，不要画圈搅拌，会导致面糊出筋。周围碗壁上的面糊随时刮下，再进行搅拌。

步骤10

加入牛奶。

步骤11

搅拌均匀，再加面粉。如此反复交替，加入蛋液、面粉、牛奶、面粉，直至使用完全部材料。

步骤12

面糊大功告成。

步骤13

纸托放入模具（我没有直接放模具里了）。拿勺舀面糊分装至模具8分满。不好看没关系，烤的过程面糊会软化，表面会平整。苹果轻轻摁下与之粘合。

步骤14

全部加上苹果片。

步骤15

用筛子撒上红糖后清洁模具上的糖粉。忘了拿厨房纸巾吸干苹果的水分，糖撒上便化了。好在影响不大。

步骤16

烤箱180度中下层25分钟。

步骤17

十分钟后。面糊已经鼓起来了，我的苹果应该再稍微摁下去一点，让它深陷其中的。这样鼓起来的两侧会完美达到苹果的高度。

步骤18

瞧咱这大刀阔斧削的苹果！一点也不圆润。

步骤19

凉一会后，小心脱模。哎，没有放纸托的悲剧。就它还有模有样。

苹果玛芬的烹饪技巧

这款苹果玛芬，口感很丰富、质感也美丽。虽然它只用搅拌，不需要打发，但是也很考验你的耐心。这真的是做好一切事情的前提。大家要有兴趣尝试，记得搅拌方法：材料依次交替放入，从下向上翻拌，每一次搅拌至无干粉即可。摁压力度：感觉苹果和面糊贴合情况下轻摁，让面糊烤制过程中刚好鼓得和苹果一样的高度。烤制方法：烤盘放置在中下层，180度25分钟。要考虑到自己烤箱脾气，随时观察一下。这个蛋糕热的时候和凉的时候口感不同，如果不喜欢凉的，吃时微波加热十秒就好。水果也可以用梨和香蕉代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-02

©本菜谱的做法由红薯窝窝头编写，未经授权不得转载

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