酱香饼(家庭版）

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玏洢
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早晨常吃的早餐有：挂面，三明治，面包，手抓饼等，这次给鑫哥换换口味。

酱香饼的用料

面粉 500克 盐 4克
郫县豆瓣酱，耗油 1.5勺 黄豆酱，甜面酱 各2勺
葱白，蒜 各一个 糖 4勺
熟芝麻，油 适量 胡椒粉，孜然粉 适量
清水 适量

酱香饼的做法

酱香饼(家庭版）#换着花样吃早餐#的做法图解1

步骤1

酱的做法与材料：郫县豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，耗油。糖，熟芝麻。
酱香饼(家庭版）#换着花样吃早餐#的做法图解2

步骤2

葱白和蒜切碎。
酱香饼(家庭版）#换着花样吃早餐#的做法图解3

步骤3

凉锅倒油(比平时炒菜油多），开小火。先放葱白碎翻炒，再放蒜末翻炒。
酱香饼(家庭版）#换着花样吃早餐#的做法图解4

步骤4

按图上顺序依次放入：郫县豆瓣酱→黄豆酱→甜面酱→耗油。
酱香饼(家庭版）#换着花样吃早餐#的做法图解5

步骤5

所有的酱融合后倒入小半碗清水搅拌，再倒入熟芝麻，糖。熬至浓稠关火。
酱香饼(家庭版）#换着花样吃早餐#的做法图解6

步骤6

熬好的酱盛入带盖儿的碗中，如果用不完可以放入冰箱冷藏。我放各种酱时用的勺如图中大小，亲们如果学做酱，可以根据自己的勺大小灵活掌握量。
酱香饼(家庭版）#换着花样吃早餐#的做法图解7

步骤7

油酥：30克面粉加少许盐，胡椒粉，孜然粉。
酱香饼(家庭版）#换着花样吃早餐#的做法图解8

步骤8

凉锅倒油，油烧热直接倒入调好的面粉里，充分搅拌。
酱香饼(家庭版）#换着花样吃早餐#的做法图解9

步骤9

500克面粉4克盐，用温水搅拌，揉成光滑偏软的面团，盖上盖子醒20—30分钟。
酱香饼(家庭版）#换着花样吃早餐#的做法图解10

步骤10

醒好后拿出揉一会儿，再分成四份。
酱香饼(家庭版）#换着花样吃早餐#的做法图解11

步骤11

拿出一个小剂子擀成饼，涂抹油酥。
酱香饼(家庭版）#换着花样吃早餐#的做法图解12

步骤12

在饼的一侧用刀划开一半，如图开始卷起。
酱香饼(家庭版）#换着花样吃早餐#的做法图解13

步骤13

卷好后，按压成新的小剂子(以上操作重复四次）。从第一个小剂子开始，擀成偏大偏薄的饼。
酱香饼(家庭版）#换着花样吃早餐#的做法图解14

步骤14

电饼铛预热刷油，把擀好的饼皮放入电饼铛，把多出的饼皮都放进去，形成折皱。再往饼上刷油，盖盖儿烙。中间不时的开盖给饼翻面。
酱香饼(家庭版）#换着花样吃早餐#的做法图解15

步骤15

饼的两面成金黄色，有酥脆感了，就可以刷酱了。烙好的饼放案板上凉一会儿再切。
酱香饼(家庭版）#换着花样吃早餐#的做法图解16

步骤16

成品！酥脆，有点甜，有点辣，还有蒜香！闻着很诱人！
酱香饼(家庭版）#换着花样吃早餐#的做法图解17

步骤17

一碗粥，些许酱香饼，让你口中回味无穷！

酱香饼的烹饪技巧

1.酱和油酥可以先做好。所以我首先上传的是它们的步骤。 2.熬酱时要全程小火，还要不停搅拌。 3.酱用不完可以冷藏，下次再用。 4.咸，甜度掌握不好就不时的尝尝，随时调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-03

©本菜谱的做法由 玏洢 编写，未经授权不得转载

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