制作松花蛋

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制作松花蛋的用料

鸭蛋 13个 松花蛋粉 一包
红茶叶 适量

制作松花蛋的做法

制作松花蛋的做法图解1

步骤1

（鸭蛋一定要新鲜，是要刚生下来一周内的新鲜鸭蛋，) 把蛋壳外的脏东西，清洗干净。
制作松花蛋的做法图解2

步骤2

清洗干净后，把蛋壳外的水分晾干。或者用纸巾擦干净蛋壳外的水分。
制作松花蛋的做法图解3

步骤3

红茶叶放水里烧开。（或者是泡好的红茶叶水) 注意:一定是放凉的红茶叶水。 松花蛋粉里，其实已经含有茶叶成分，只不过我是怕不够，所以才加入红茶叶水，这一步，其实可以省掉。
制作松花蛋的做法图解4

步骤4

把放凉的红茶叶水倒入松花蛋粉调成糊状，不能太稀，也不能太稠太干，泥巴大概以裹上鸭蛋壳，不掉即可。
制作松花蛋的做法图解5

步骤5

裹上一层松花粉泥，不能露白，装在塑料袋里，鸭蛋的话，尽量裹得厚一些，（鹌鹑蛋小个，就可以裹得薄一点）然后把袋口扎紧，不要放在地上，也不要放在靠墙，我做的时候，是二月份，是放在一个纸箱里，里面放上条毛巾保暖，使温度高一点，温度是松花蛋变成的主要原因。
制作松花蛋的做法图解6

步骤6

历时12~15天内，时不时地打开一个鸭蛋，查看是否成型，成型了就可以把外面的泥巴洗掉，放在常温处半个月风干，这样做的目的，是为了松花粉里的石灰粉碱味去掉。还有可能会形成松花，松花也不一定每个都会有，也只是凭运气啦~
制作松花蛋的做法图解7

步骤7

这是不够成熟的松花蛋哦，蛋黄是流心的呢，我就是喜欢流心的。
制作松花蛋的做法图解8

步骤8

成品出来后，是不是美炸了~
制作松花蛋的做法图解9

步骤9

爱了爱了~
制作松花蛋的做法图解10

步骤10

我二月份做的，风干到五月份，连开两个都有松花，而且还是流心的（我个人喜欢流心的，不喜欢流心的皮蛋，那就需要在腌制的过程中，腌制的时间要多几天）好吃。

制作松花蛋的烹饪技巧

松花蛋粉里已经含有茶叶成分，我制作的时候，加入了红茶叶水，这一步，可以省掉的哈~ 不懂的可以v我，yu1605328764
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-03

©本菜谱的做法由 鱼家二菇凉 编写，未经授权不得转载

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