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花卷的做法
步骤1
水根据面团的吸水量，适当增减噢。 温水+酵母粉拌匀（夏天用冰水），倒入面粉中，加入糖和油，揉成光滑的面团。 揉好的面团放在温暖处醒发
步骤2
发酵两倍大～用手指沾面粉戳一下面团，面团不回缩说明发酵完成～
步骤3
撒上手粉～疯狂揉搓面团，排气～尽量多揉几分钟～揉5-10分钟左右～然后分成2-3个小面团～擀成长方形正方形都行的！然后在擀开的面团上抹上一层色拉油，撒上适当的盐、花椒粉，和葱花～
步骤4
给它一层一层叠起来～每叠一下稍微按一按～以免切的时候葱花掉落
步骤5
叠成长条就可以切啦～
步骤6
切的大小可以随意～
步骤7
把两个切好的剂子叠加在一起～
步骤8
可以先用手轻轻压一下～在用筷子从中间压下去
步骤9
尽量可以压的深一些～
步骤10
然后把两头慢慢的轻轻的拉长
步骤11
将两头末端折叠在一起～稍微捏紧
步骤12
捏紧成型即可～也可以做自己喜欢的造型～
步骤13
放一张以前做的～做好自己喜欢的形状之后 放置温暖处二次醒发～醒发30分钟～夏天醒发15分钟即可～
步骤14
醒发好的花卷比之前更大一点了～
步骤15
锅里烧水～水开后放入花卷～大火蒸13-15分钟～
步骤16
蒸好之后可以关火闷五分钟～不容易回缩～花卷的烹饪技巧
一发的时候一定要醒发到位～但是也要注意不能醒发过头了～随时观察一下发酵的情况～
一般天气好放在温暖处发酵1.5-2小时就可以了～
夏天尽量在阴凉的地方发酵一个小时左右就可以了
冬天可以适当加温发酵～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-04-04
©本菜谱的做法由 陳彦希。 编写，未经授权不得转载
陳彦希。
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