梅干菜薄皮粿（饼）

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这薄皮粿是我们兰溪的小吃之一，早餐点心都有卖，有次接发儿子放学，学校边上有家店现做现卖，就买了一个给小儿子吃，开始还怕他不吃，没想到一吃他就爱上了，前天做了梅干菜蒸肉，他就嚷了两天说要吃梅干菜饼，现下也只能自己动手满足一下他了。

饼的用料

五花肉 250克 梅干菜 50～60克

饼的做法

梅干菜薄皮粿（饼）的做法图解1

步骤1

肉切成条放绞肉机里绞成肉末
梅干菜薄皮粿（饼）的做法图解2

步骤2

梅干菜需要炒好的，炒的时候放油，快速翻炒，油和菜均匀即可出锅。一般的梅干菜都是咸的，不需要放调味料。
梅干菜薄皮粿（饼）的做法图解3

步骤3

梅干菜凉了后，把肉末和菜搅拌均匀。 喜欢吃辣的盆友们，可以把辣椒绞碎，一起搅拌进馅里面。
梅干菜薄皮粿（饼）的做法图解4

步骤4

揉面就不用介绍了，揉好醒个二十分钟左右。用通用粉，一般面粉包装袋上会写用途，可以做饼，面条的就可以用，不用自己去区分低中高筋面粉了。
梅干菜薄皮粿（饼）的做法图解5

步骤5

切面段，根据你家的锅大小来决定饼的大小，我没有平底锅，也没有电饼铛，我用的高压锅，如果你也和我一样准备用高压锅，就需要准备烘焙手套，还有硅胶刮刀。
梅干菜薄皮粿（饼）的做法图解6

步骤6

做粿的过程安图片的顺序来。 按做包子的步骤来，用我们的小手手来收口，收好，把多余的面掐掉，然后压平，掐点位置撒点面粉，然后用手压一下。
梅干菜薄皮粿（饼）的做法图解7

步骤7

（擀成这个样子，皮当然是薄点好），高压锅小火，锅里刷点油，小火煎
梅干菜薄皮粿（饼）的做法图解8

步骤8

煎到两面都成这个颜色，煎的老一点会脆一点，记住锅里一定要刷油
梅干菜薄皮粿（饼）的做法图解9

步骤9

最后一步，当然是摆拍啦，味道不比店里卖的差，老二一口气吃了三只。

饼的烹饪技巧

有电饼铛的，用电饼铛， 有平底锅的用平底锅 和我一样两种都没有，就用高压锅 戴上烘焙手套防止烫伤，刮刀用来翻面，比锅铲好用。 对了，这个薄皮粿卷油条也好吃，和白米粥是绝配哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-04

©本菜谱的做法由 胡呦呦呦 编写，未经授权不得转载

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