三色咖喱

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林叶汐

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泰国菜里最诱人的莫过于咖喱，今天做了三色咖喱组合:青咖喱鸡肉、红咖喱牛肉、黄咖喱大虾，一次体验三种口味，一口大满足！

三色咖喱的用料

青咖喱鸡肉:	青咖喱膏 20g
鸡腿 2只	玉米粒适量
豌豆适量	淡奶油 10克
清水适量	欧芹碎适量
红咖喱牛肉:	红咖喱膏 30g
牛肉 100克	白蘑菇 4个
小土豆 1个	胡萝卜半根
淡奶油 10克	清水适量
百里香适量	黑胡椒适量
黄咖喱大虾:	黄咖喱膏 50g
大虾 1斤	柠檬草适量
红、绿彩椒各半个	淡奶油 10克
清水适量	香菜（装饰用） 1根

三色咖喱的做法

步骤1

买的丽尔泰三色咖喱膏。

步骤2

处理好肉类食材，鸡腿切块、牛肉切片，大虾洗净备用。

步骤3

青咖喱鸡肉里放玉米粒、豌豆。

步骤4

红咖喱牛肉里放蘑菇、土豆、胡萝卜（土豆、胡萝卜改刀切小块，蘑菇切片）。

步骤5

咖喱大虾里放彩椒（红、绿彩椒去籽，改刀切小段）。

步骤6

先做青咖喱鸡肉。锅中热油，下青咖喱膏稍稍煸炒后，加少量清水稀释溶解咖喱膏。

步骤7

加入鸡肉，翻炒至鸡肉变色。

步骤8

再加入玉米粒和豌豆，翻炒均匀。

步骤9

锅中加入淡奶油并倒入适量清水（没过食材即可）。

步骤10

盖上锅盖，闷烧至收干汤汁。

步骤11

出锅装盘，撒些欧芹碎装饰。

步骤12

再做红咖喱牛肉。一样热油，放水融红咖喱膏。

步骤13

放入牛肉，煸炒至变色。

步骤14

加入蔬菜，翻炒均匀。

步骤15

放淡奶油，加水。

步骤16

盖上锅盖，闷烧至收干汤汁。

步骤17

出锅装盘，撒些百里香、黑胡椒提味。

步骤18

因为海鲜得趁热吃，最后再做黄咖喱大虾。一样热油，放水融黄咖喱膏。

步骤19

虾子煮久了会影响口感，因此做咖喱虾先煮咖喱汤再放虾。锅中加淡奶油、适量清水和柠檬草，盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠。

步骤20

放入大虾后立即盖上锅盖，防止虾跳动将汤汁溅出，焖至大虾变色后打开锅盖，翻拌均匀再放入彩椒，继续焖5分钟入味，收汁。

步骤21

出锅，表面放根香菜摆拍。

步骤22

三色咖喱，青咖喱鸡肉、红咖喱牛肉、黄咖喱大虾即可享用。啊，张嘴！

三色咖喱的烹饪技巧

1.咖喱膏有盐味，烹煮时无需调味。 2.每种咖喱配什么荤菜、蔬菜都行，随自己喜欢。 3.没有椰浆就用冻的淡奶油来替代，放椰浆主要是为了中和辣味、提鲜，让咖喱更浓稠，个人觉得淡奶油、牛奶也没差。 4.口感嘛，青咖喱不是太辣带点酸，红咖喱更香更辣，黄咖喱温和百搭，平时买的咖喱块大多是黄咖喱，我个人更偏向红咖喱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

林叶汐

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