迷你青团

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又是一年清明节！对于吃货来说怎么少得了青团呢！没有艾草叶不是问题，可以用菠菜、抹茶粉代替呀，没有粘米粉、澄粉可以用玉米淀粉代替呀，这都不是事！加入这些粉只是为中和糯米的黏度，增加Q弹啊！粘性食品不易消化，所以做个mini版一口一个，大小、形状、馅料更是随心所欲自由发挥！

青团的用料

糯米粉 200克 澄粉 40克
开水 40克 菠菜汁 180-190克
砂糖 20克 猪油（玉米油） 10克
馅料： 咸蛋黄 3个
肉松 适量 沙拉酱 适量
馅料：黑芝麻馅、枣泥馅 适量

青团的做法

#换着花样吃早餐#迷你青团的做法图解1

步骤1

菠菜叶洗净焯水后加适量清水榨汁、过滤。加一点点小苏打可以保持蒸后的颜色翠绿，没有可不放。
#换着花样吃早餐#迷你青团的做法图解2

步骤2

糯米粉和砂糖混合，倒入菠菜汁倒入揉成团，液体量根据吸水性调整。
#换着花样吃早餐#迷你青团的做法图解3

步骤3

澄粉用开水搅拌成絮状后揉成团。
#换着花样吃早餐#迷你青团的做法图解4

步骤4

将两种面团混合均匀。
#换着花样吃早餐#迷你青团的做法图解5

步骤5

加猪油揉匀，没有猪油可用玉米油替换。
#换着花样吃早餐#迷你青团的做法图解6

步骤6

分成份，份量随意，我是20g左右，比较小一口一个吃着方便。盖保鲜膜防止面团发干。
#换着花样吃早餐#迷你青团的做法图解7

步骤7

咸蛋黄用白酒浸泡后上锅蒸熟碾碎与肉松、沙拉酱拌匀，能攥成团即可。
#换着花样吃早餐#迷你青团的做法图解8

步骤8

分成份。大约12g一份。
#换着花样吃早餐#迷你青团的做法图解9

步骤9

还有黑芝麻馅和枣泥馅。想吃啥馅包啥馅。
#换着花样吃早餐#迷你青团的做法图解10

步骤10

取一面团用手按个窝。
#换着花样吃早餐#迷你青团的做法图解11

步骤11

放入馅料，
#换着花样吃早餐#迷你青团的做法图解12

步骤12

用虎口慢慢往上推面团将馅料包住。
#换着花样吃早餐#迷你青团的做法图解13

步骤13

黑芝麻馅。
#换着花样吃早餐#迷你青团的做法图解14

步骤14

为了区分馅料，用红曲粉、糯米粉活了一点面，用模具压出叶子状。
#换着花样吃早餐#迷你青团的做法图解15

步骤15

沾水贴在青团上。
#换着花样吃早餐#迷你青团的做法图解16

步骤16

水烧开后放入蒸8-10分钟左右，时间视面团大小调整。
#换着花样吃早餐#迷你青团的做法图解17

步骤17

出锅后立即刷一层玉米油（加热后的）使青团更加柔软湿润防止表面发干。迫不及待了，先来一个蛋黄肉松的尝尝。
#换着花样吃早餐#迷你青团的做法图解18

步骤18

每个用保鲜膜包裹住可以保持青团柔软。尽快食用完。
#换着花样吃早餐#迷你青团的做法图解19

步骤19

为了区分馅料，长方形的是蛋黄肉松，圆的是黑芝麻，带红叶的是枣泥馅。
#换着花样吃早餐#迷你青团的做法图解20

步骤20

成品图

青团的烹饪技巧

其实青团很简单，活好面、包上馅、上锅蒸三步骤就OK，没有太多食材也没关系，只要有糯米粉和馅料，颜色、形状、馅料都随意哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

©本菜谱的做法由 wiwiwi 编写，未经授权不得转载

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