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迷你小油条+薄脆+煎饼果子
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煎饼果子是北方常见的一种早餐，天津的煎饼果子里经常配油条，北京的煎饼果子里配的是薄脆。
我住在南方，很怀念北方的煎饼果子，孩子也经常念叨北京某某某公交站附近那个煎饼果子好好吃。
于是，我学会了自己做油条、薄脆、煎饼果子
煎饼果子的做法
步骤1
A项中材料（面粉、酵母粉、泡打粉、鸡蛋）放在一起，慢慢加水，用筷子搅拌
步骤2
然后揉成面团，盖上保鲜膜发酵，约1小时左右可以发酵至2倍大，也可以晚上放入冰箱过夜，第二天早晨就发酵好了。
步骤3
发酵好的面团揉匀后，擀薄，约2-4毫米厚
步骤4
其中一部分切成小长方形，用来做油条
步骤5
两个长方形叠起来，用筷子在中间压一压，面团的两端最好再用手捏一捏，防止炸的时候分开。
步骤6
锅加热后，倒入一碗左右食用油，深度最好超过2厘米，油有点冒烟时说明油温够了。（油温太低会导致油条会吸很多油）。放入刚才的长方形面片，会立即浮起来。没有浮起来说明油温不够。 油条两面炸到金黄色即可。
步骤7
小油条炸的非常好。（天津的某款煎饼果子夹的就是这个）
步骤8
刚才剩的面团还可以用来做薄脆，如图。 擀的厚点炸出来就是比较软的油饼，特别薄的炸出来就是薄脆。
步骤9
这是厚点的。炸的方法与油条方法一样
步骤10
金黄色即可。
步骤11
擀的薄的炸出来就是薄脆
步骤12
薄脆。（北京煎饼果子里夹的就是它）
步骤13
炸了这么多。 ————————————————— 接下来准备做煎饼了
步骤14
普通面粉150克，可以加少量玉米粉，要少加，20-50克就行，多了不好操作，混合后加水，大概加1.3倍的水
步骤15
搅拌成这么稀的面糊
步骤16
电饼铛中火，刷油，倒入一大勺面糊
步骤17
用铲子刮平
步骤18
面糊凝固后打上一个鸡蛋
步骤19
刮平
步骤20
撒一些黑芝麻
步骤21
翻面
步骤22
刷一些黄豆酱，撒葱花
步骤23
1、放上油条就可以做成第一款煎饼果子
步骤24
2、放上薄脆就是第二款煎饼果子
步骤25
卷起，中间切断
步骤26
第一款
步骤27
第二款
步骤28
太美味了煎饼果子的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-04-05
©本菜谱的做法由 简单而不失优雅 编写，未经授权不得转载
简单而不失优雅
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