一碗营养滋补的猪肚排骨炖鸡汤

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猪肚排骨炖墨鱼是我从小吃到大的一碗老火汤，有一种独特的香气，这次家里没有干墨鱼了。在冰箱里找到几块排骨 ，本着打扫冰箱的理念，就做了排骨猪肚炖鸡汤。一样的醇香四溢，营养滋补，早晨起床喝一碗，一整天都元气满满！ 在这道菜里，猪肚是主角，二号主角是鸡骨架，三号是排骨。猪肚的处理需要有些耐心，先用面粉和白醋充分的搓洗，然后冲干净，如此反复几次，最后还需要在烧热的铁锅里熇一下，再冲洗。最后汆水！然后捞出来备用。 最好用土鸡

猪肚排骨炖鸡汤的用料

猪肚 500克 土鸡 1只
肋排 1根 生姜 5片
大葱段 2段 小香葱 1小把
盐 3克 白酒 5滴

猪肚排骨炖鸡汤的做法

#换着花样吃早餐#一碗营养滋补的猪肚排骨炖鸡汤的做法图解1

步骤1

先上处理好的材料大集合 汆好的鸡块、排骨，猪肚，切好的姜片、大葱
#换着花样吃早餐#一碗营养滋补的猪肚排骨炖鸡汤的做法图解2

步骤2

将土鸡洗干净斩块，鸡腿、鸡翅卸下来留着红烧，其他部位拿来炖。如何分辨土鸡？去市场找这样的爪爪！
#换着花样吃早餐#一碗营养滋补的猪肚排骨炖鸡汤的做法图解3

步骤3

坐一锅凉水
#换着花样吃早餐#一碗营养滋补的猪肚排骨炖鸡汤的做法图解4

步骤4

放入鸡块、排骨
#换着花样吃早餐#一碗营养滋补的猪肚排骨炖鸡汤的做法图解5

步骤5

加入几片姜，开大火汆
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步骤6

沸腾后撇去浮沫，捞出鸡块和排骨备用
#换着花样吃早餐#一碗营养滋补的猪肚排骨炖鸡汤的做法图解7

步骤7

汆好的鸡块和排骨
#换着花样吃早餐#一碗营养滋补的猪肚排骨炖鸡汤的做法图解8

步骤8

汆好的猪肚切宽条
#换着花样吃早餐#一碗营养滋补的猪肚排骨炖鸡汤的做法图解9

步骤9

切好宽条纳入碗中，加一勺子白醋，一小茶匙白酒，再搓洗一下，清水冲干净，备用
#换着花样吃早餐#一碗营养滋补的猪肚排骨炖鸡汤的做法图解10

步骤10

经过了二次搓洗的猪肚条
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步骤11

坐一锅凉水，水要足够多
#换着花样吃早餐#一碗营养滋补的猪肚排骨炖鸡汤的做法图解12

步骤12

凉水下入汆好的鸡块、排骨、猪肚，然后加5片姜，2段大葱白，大火煮
#换着花样吃早餐#一碗营养滋补的猪肚排骨炖鸡汤的做法图解13

步骤13

沸腾后再炖20-30分钟，这期间一直开着盖子，并且打浮沫。
#换着花样吃早餐#一碗营养滋补的猪肚排骨炖鸡汤的做法图解14

步骤14

然后关小火，炖2个小时。最好用足够大的锅，炖汤之初，将水一次加满，避免中途汤不够妖➕水。如果汤锅容量不够，中途加水请加开水。
#换着花样吃早餐#一碗营养滋补的猪肚排骨炖鸡汤的做法图解15

步骤15

大概2个小时后，揭开盖子，放入小葱结，盐，转大火再炖几分钟
#换着花样吃早餐#一碗营养滋补的猪肚排骨炖鸡汤的做法图解16

步骤16

关火的时候，猪肚用筷子可以戳穿
#换着花样吃早餐#一碗营养滋补的猪肚排骨炖鸡汤的做法图解17

步骤17

盛出一碗，撒上小葱花，喝一口鲜汤四溢、营养滋补。一锅汤真的一滴不剩！

猪肚排骨炖鸡汤的烹饪技巧

爱吃猪肚的同学，一次可多处理几个猪肚，分别冻上，下次吃的时候直接解冻用。 炖鸡之用鸡架子就好，鸡腿鸡翅卸下来，还可以做一盘菜。 猪肚汤没有喝完的，可以留着下一顿做汤头，卧一个鸡蛋，又是一晚香喷喷的猪肚鸡汤面！不要太好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

©本菜谱的做法由 开饭吧男生宿舍小厨房 编写，未经授权不得转载

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