古早味果干夹馅蛋糕

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古早蛋糕口感轻盈细腻，焦黄的蛋糕外皮下藏着柔软的身体。加入了黑加仑蔓越莓干，用糖量可以减少一些，吃起来不会觉得很甜腻。

古早味果干夹馅蛋糕的用料

低筋面粉 80克 牛奶 80克
细砂糖 60克 玉米胚芽油 90克
鸡蛋 6个 柠檬汁 几滴
黑加仑蔓越莓干 1把

古早味果干夹馅蛋糕的做法

古早味果干夹馅蛋糕的做法图解1

步骤1

将玉米油加热至60度左右（可用温度计或者看到油开始冒烟），离火降至40度左右筛入面粉混合，成如图状，和炼乳的质感一样。温度过高面粉会成疙瘩状。
古早味果干夹馅蛋糕的做法图解2

步骤2

倒入牛奶搅拌的状态
古早味果干夹馅蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入分离后的鸡蛋黄
古早味果干夹馅蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌成蛋黄糊备用
古早味果干夹馅蛋糕的做法图解5

步骤5

分三次倒入细砂糖打发蛋清，将蛋清打发成如图，出现挺立的小弯钩即可。
古早味果干夹馅蛋糕的做法图解6

步骤6

分三次混合蛋白和蛋黄糊，先取1/3蛋白
古早味果干夹馅蛋糕的做法图解7

步骤7

第二次混合
古早味果干夹馅蛋糕的做法图解8

步骤8

最后搅拌成如图的蛋糕糊，倒入黑加仑和蔓越莓干。
古早味果干夹馅蛋糕的做法图解9

步骤9

这里用了8寸的方形活底模，垫上油纸，蛋糕糊倒入模具，震出气泡，底部包上锡纸，在烤盘里倒入热水，145度预热烤箱。放入烤箱底层，145度烘烤60分钟（温度根据自家烤箱设定），出炉剥开油纸冷却。
古早味果干夹馅蛋糕的做法图解10

步骤10

可以切块食用啦！这里表面花纹是烘烤之前在蛋糕糊表面挤了点巧克力酱，用牙签随意划出花纹。

古早味果干夹馅蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

©本菜谱的做法由 小女墨戏 编写，未经授权不得转载

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