盖世无双大卤菜

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lalala大胖坨坨
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卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年）到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。

卤菜的用料

食用油 120克 盐 50克
老抽 20克 生抽 50克
鸡精 150克 糖 30克
花椒 10克 葱姜 适量
水 1.5L 卤料包 3包

卤菜的做法

盖世无双大卤菜的做法图解1

步骤1

准备好要卤的菜
盖世无双大卤菜的做法图解2

步骤2

起锅坐水 把菜焯一遍 取出备用
盖世无双大卤菜的做法图解3

步骤3

准备好所有调料（花椒 油 葱姜 盐 鸡精 生抽 老抽 ）
盖世无双大卤菜的做法图解4

步骤4

加少许油放入白砂糖炒糖色。
盖世无双大卤菜的做法图解5

步骤5

糖色炒好后加入开水和准备好的调料。
盖世无双大卤菜的做法图解6

步骤6

如图所示。加好所有调料之后水就会变颜色。
盖世无双大卤菜的做法图解7

步骤7

放入所有需要有的菜之后，中火煮20分钟。
盖世无双大卤菜的做法图解8

步骤8

煮好后出锅，等凉了之后放入冰箱冷藏一夜后食用更佳。

卤菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-06

©本菜谱的做法由 lalala大胖坨坨 编写，未经授权不得转载

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