胡辣汤（超级超级家常版）

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黄昏一斜影
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其实称呼这道菜叫胡辣汤，严重有蹭“胡辣汤”热度的嫌疑。严格来说，这其实是一道豆腐蔬菜羹，口感滑嫩，辣辣的很开胃。而且热量也不算很高，偶尔做减肥餐应该也可以吧，哈哈哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia

胡辣汤的用料

白豆腐 80g 酱干 110g
莴苣叶 4片 鸭蛋 1个
金针菇 20克 玉米淀粉 2勺
葱 2根 油 1汤匙
盐 适量 生抽 1勺
牛排酱 1勺 老干妈 2勺

胡辣汤的做法

胡辣汤（超级超级家常版）的做法图解1

步骤1

白豆腐切成小条状（大概8mm的长方体）不要太大，不然我觉得成品卖相不够精致
胡辣汤（超级超级家常版）的做法图解2

步骤2

酱干（也可以用豆干）也切成同等的大小
胡辣汤（超级超级家常版）的做法图解3

步骤3

莴苣叶（也可以随便别的蔬菜代替）也切成一样的大小和形状（都是为了美观）
胡辣汤（超级超级家常版）的做法图解4

步骤4

金针菇切成小段，和豆腐差不多长就可以（还是为了美观）
胡辣汤（超级超级家常版）的做法图解5

步骤5

鸭蛋（鸡蛋也可以）打散
胡辣汤（超级超级家常版）的做法图解6

步骤6

玉米淀粉兑水搅拌
胡辣汤（超级超级家常版）的做法图解7

步骤7

锅烧热后，倒一点点油。等油温变高时，迅速倒入适量的清水（这一步有些危险，可以左手用锅盖做个掩护，动作一定要快准狠），然后就会变成图片这样（这一步是为了去除油的腥味）
胡辣汤（超级超级家常版）的做法图解8

步骤8

水开后，迅速倒入打散的鸭蛋，边倒边画圈打散。然后倒入豆腐、酱干、莴苣叶、金针菇。加入盐、生抽（老抽颜色太重了，推荐用生抽）、老干妈，牛排酱。盖上锅盖，等重新沸腾冒泡。
胡辣汤（超级超级家常版）的做法图解9

步骤9

我用的这种牛排酱（用别的酱代替，或者不用都可以，我主要是因为这个酱有点甜甜的，这样汤可能更好喝一点。实在不行，加点糖也行，但一定要少）
胡辣汤（超级超级家常版）的做法图解10

步骤10

重新沸腾后，倒入水淀粉（玉米淀粉水），迅速搅拌均匀，加入一点点葱花（我忘记放了），然后尝尝味道，咸淡适中就可以出锅了
胡辣汤（超级超级家常版）的做法图解11

步骤11

一定要趁热吃，又烫又有点辣辣的，很开胃，适合胃口不好的时候吃

胡辣汤的烹饪技巧

这道菜的重点就是白豆腐和蔬菜，其他的大家按照自己的喜好加就可以了。热油加水那一步一定要小心，不要烫到自己。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-06

©本菜谱的做法由 黄昏一斜影 编写，未经授权不得转载

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