香辣素炒藕片

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元気汀
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小区门口有个很大的连锁菜市～好邻里。里边卖的东西很齐全，水果、蔬菜、豆制品、各种肉肉、炒货、鲜花、调味料……基本上每天我都要去逛一圈^_^。 卖莲藕的摊位只有一个，因为经常买，就和卖藕的大娘熟络起来。有时还会给我优惠，付钱时抹掉些零头，哈哈～ 昨晚买了一小节，切了一半，烧了香辣莲藕片，脆爽可口，麻辣鲜香～

香辣素炒藕片的用料

莲藕 1/2节 蒜苗 5根
青椒 1个 红椒 1个
小葱 1根 干红辣椒 2个
蒜 3瓣 【调味料】 ：
盐 2匙 老抽 1/2勺
生抽 1勺 蚝油 1勺
豆豉 1勺 辣椒粉 适量
花椒粉 适量 醋(浸泡藕片用) 1勺

香辣素炒藕片的做法

#换着花样吃早餐#香辣素炒藕片的做法图解1

步骤1

青椒、红椒洗净，备用。
#换着花样吃早餐#香辣素炒藕片的做法图解2

步骤2

蒜苗洗净，备用。
#换着花样吃早餐#香辣素炒藕片的做法图解3

步骤3

莲藕洗净，备用。
#换着花样吃早餐#香辣素炒藕片的做法图解4

步骤4

小香葱洗净，备用。
#换着花样吃早餐#香辣素炒藕片的做法图解5

步骤5

剥取3瓣蒜，取两个干红辣椒，洗净后，蒜瓣切成小粒，红椒切成小段，备用。
#换着花样吃早餐#香辣素炒藕片的做法图解6

步骤6

食材全部清洗干净后，开始切菜。蒜苗切成小段，蒜白与蒜叶分开装，蒜白用刀按压拍扁。
#换着花样吃早餐#香辣素炒藕片的做法图解7

步骤7

将青椒、红椒切成丝。
#换着花样吃早餐#香辣素炒藕片的做法图解8

步骤8

小香葱切成葱花。
#换着花样吃早餐#香辣素炒藕片的做法图解9

步骤9

莲藕去皮洗净。
#换着花样吃早餐#香辣素炒藕片的做法图解10

步骤10

将去皮后的莲藕切成薄片，放在大碗中，加入适量水没过莲藕片，倒入白醋浸泡片刻。 Tip：莲藕加醋浸泡，可以避免藕片在空气中被氧化，也可以使得炒出来的莲藕口感更脆。
#换着花样吃早餐#香辣素炒藕片的做法图解11

步骤11

锅中加入适量水，煮沸，加入一点白醋。
#换着花样吃早餐#香辣素炒藕片的做法图解12

步骤12

从碗中捞出浸泡的莲藕，放入锅中焯水30秒左右。
#换着花样吃早餐#香辣素炒藕片的做法图解13

步骤13

捞出莲藕片，过一下凉水，沥干水分。
#换着花样吃早餐#香辣素炒藕片的做法图解14

步骤14

锅中加入油，放入蒜粒和干红椒碎煸香。
#换着花样吃早餐#香辣素炒藕片的做法图解15

步骤15

倒入莲藕片，翻炒均匀。
#换着花样吃早餐#香辣素炒藕片的做法图解16

步骤16

加入蒜白，翻炒均匀。
#换着花样吃早餐#香辣素炒藕片的做法图解17

步骤17

加入青椒、红椒丝，翻炒至青红椒半熟。
#换着花样吃早餐#香辣素炒藕片的做法图解18

步骤18

加入盐、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。
#换着花样吃早餐#香辣素炒藕片的做法图解19

步骤19

加入豆豉，翻炒片刻。
#换着花样吃早餐#香辣素炒藕片的做法图解20

步骤20

青红椒、莲藕片、蒜白八成熟的时候，加入青蒜叶翻炒。
#换着花样吃早餐#香辣素炒藕片的做法图解21

步骤21

起锅前加入辣椒粉、花椒粉，翻炒均匀入味。
#换着花样吃早餐#香辣素炒藕片的做法图解22

步骤22

炒好准备起锅装盘。
#换着花样吃早餐#香辣素炒藕片的做法图解23

步骤23

出锅撒上一点白芝麻。莲藕脆爽可口，麻辣鲜香，很解馋。
#换着花样吃早餐#香辣素炒藕片的做法图解24

步骤24

特写。

香辣素炒藕片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-06

©本菜谱的做法由 元気汀 编写，未经授权不得转载

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