凉皮

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凉皮的用料

普通面粉 400g 盐 一小勺
水 适量 盐 适量
醋 适量 料水 适量
蒜泥 适量 辣油子 适量

凉皮的做法

凉皮的做法图解1

步骤1

面粉加盐，揉光滑，第一次揉面20分钟，醒发15分钟，再揉面10分钟就可以洗面了
凉皮的做法图解2

步骤2

第一遍洗面的忘了拍了，这是第三次了，洗出来的面水过滤到另一个盆里
凉皮的做法图解3

步骤3

这是第5次洗面的样子
凉皮的做法图解4

步骤4

这是第7次的样子，这样就可以了，面筋洗好醒发15分钟，放蒸锅里蒸15分钟，冷水热水放锅里都可以，15分钟后关火，焖5分钟就可以了，手撕成块最好吃
凉皮的做法图解5

步骤5

蒸好的面筋
凉皮的做法图解6

步骤6

洗好的面粉水，至少过滤6个小时以上
凉皮的做法图解7

步骤7

沉淀后的面浆，上层的清水倒出去，倒水时出现白色面浆就可以，搅拌均匀，不锈钢勺子能挂糊，就是正好的面粉糊
凉皮的做法图解8

步骤8

我没有凉皮锣锣，用的电饼铛
凉皮的做法图解9

步骤9

锅底刷油，倒面浆，上下火，冒白气后关火，数10秒中开盖拿出就可以了
凉皮的做法图解10

步骤10

超级劲道
凉皮的做法图解11

步骤11

切条，配上黄瓜丝，辣椒油，料水，蒜水，醋，面筋，搅拌均匀就可以吃

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-06

©本菜谱的做法由 食色食味 编写，未经授权不得转载

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