史上最详细【蛋黄酥】攻略来啦㊙️

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许多宝宝最近在做蛋黄酥，觉得视频教程太快，那么今天给你最详细的蛋黄酥图文教程，记得要收好哦

蛋黄酥的用料

油皮： 中筋面粉 120克
细砂糖 25克 盐 1.5克
水 44克 软化黄油 42克
油酥： 低筋面粉 90克
软化黄油 45克 内馅：
油性红豆沙 240克 咸蛋黄 12个

蛋黄酥的做法

史上最详细【蛋黄酥】攻略来啦㊙️的做法图解1

步骤1

1⃣️提前10分钟上下火180°C预热烤箱，取出咸鸭蛋蛋黄，放在烤盘上，喷上少许白酒去腥，放入烤箱上下火180°C烘烤10分钟左右，取出蛋黄冷却备用；（咸蛋黄可以选择直接购买真空包装咸蛋黄，也可菜市场购买生的咸鸭蛋）
史上最详细【蛋黄酥】攻略来啦㊙️的做法图解2

步骤2

2⃣️油皮材料混合，放入厨师机或手动甩打至面团可拉出薄膜，收圆盖保鲜膜静置松弛；
史上最详细【蛋黄酥】攻略来啦㊙️的做法图解3

步骤3

3⃣️油酥材料混合，用手掌不断揉搓、直至材料均匀混合成团，盖保鲜膜备用； 4⃣️油皮和油酥分别均分12份滚圆，盖保鲜膜防干；
史上最详细【蛋黄酥】攻略来啦㊙️的做法图解4

步骤4

5⃣️取一个油皮面团按扁，放入一枚油酥，用虎口向上轻推油皮包住油酥，收口捏紧，收口向下放在桌上，盖保鲜膜； 6⃣️桌面和擀面杖抹上一层软化黄油，取一枚松弛好的面团，收口向上按扁，用擀面杖均匀擀成牛舌状，轻轻卷起，盖保鲜膜松弛；
史上最详细【蛋黄酥】攻略来啦㊙️的做法图解5

步骤5

7⃣️取一个面团卷，收口向上按扁，用擀面杖擀成长条，轻轻卷起，放在一边，盖保鲜膜松弛；
史上最详细【蛋黄酥】攻略来啦㊙️的做法图解6

步骤6

8⃣️红豆沙均分12份滚圆，取一枚红豆沙按扁，放入一枚蛋黄，用虎口向上轻推，均匀包住蛋黄滚圆；
史上最详细【蛋黄酥】攻略来啦㊙️的做法图解7

步骤7

9⃣️取一枚松弛好的面团卷，用手指拦腰按下去，两头翻上来按扁，用手肘轻轻将按扁的面团均匀按开按圆； 取一枚包好蛋黄的红豆沙，放在按好的面皮上，用虎口向上轻推将蛋黄豆沙团包入面皮中，收口捏紧，收口向下放入烤盘，刷上蛋黄液、撒上黑芝麻；
史上最详细【蛋黄酥】攻略来啦㊙️的做法图解8

步骤8

1⃣️1⃣️提前10分钟上下火180°C预热烤箱，入烤箱上下火180°C烘烤25分钟左右，表面呈金黄色即可取出，冷却后食用。

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-07

©本菜谱的做法由 森林家的生活手记 编写，未经授权不得转载

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