蜜汁火腿切片,简单化的大菜

精品 独家
2.9万 浏览 88 收藏

这道菜其实是蜜汁上方的精简版。上方是指传统火腿中最好的部位,油脂适中,咸度正好。但是传统蜜汁上方烹调时间需要长达8-12小时。如果换成切片,则时间少很多。当然,要说口感,那肯定还是上方来的好。蜜汁上方传统使用的是金华火腿,当然,全国各地火腿也都可以。

蜜汁火腿切片的用料

火腿 100克 冰糖 30克
1根 花雕酒 一勺

蜜汁火腿切片的做法

蜜汁火腿切片,简单化的大菜的做法图解1

步骤1

火腿上方切片,摆好
蜜汁火腿切片,简单化的大菜的做法图解2

步骤2

进蒸箱蒸一小时
蜜汁火腿切片,简单化的大菜的做法图解3

步骤3

蒸一小时出来的样子
蜜汁火腿切片,简单化的大菜的做法图解4

步骤4

放入20克冰糖,一根葱,一勺花雕酒,蒸箱蒸3小时
蜜汁火腿切片,简单化的大菜的做法图解5

步骤5

出蒸箱后倒出蒸的肉汁,加入10克冰糖以及5克水淀粉,调制肉汁。
蜜汁火腿切片,简单化的大菜的做法图解6

步骤6

成品。火腿很咸,所以需要大量冰糖来中和。这道菜是很好的诠释了对撞之美。咸和甜的对撞。

蜜汁火腿切片的烹饪技巧

1、要用正宗火腿(浙江的、云南的、安徽的等等),腊肉、咸肉不能替代 2、冰糖克数可以自己调节,建议还是多一点,火腿真的很咸 3、传统蜜汁上方会先整完第二次,加入干莲子蒸第三次,喜欢吃莲子可以放入莲子,当然,也会中和咸度
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-04-08

你当前的位置:豆果美食 > 蜜汁火腿切片,简单化的大菜

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 蜜汁火腿切片,简单化的大菜的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活