1：1的玉米面贴饼子

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这是一款玉米面和白面1：1搭配的、两个搭档平起平坐的菜团子，由于玉米面粘性大，不好掌握，这里详细分享一下他们怎么配以及注意的点

玉米面贴饼子的用料

玉米面 150克 高筋粉 150克
酵母 3克 白糖 2勺
盐 适量 牛奶 适量
水 适量 油菜 适量
香菇 4-5朵 木耳 适量克
虾皮 适量 白胡椒粉 适量克
五香粉 适量勺 耗油 适量
胡萝卜 半根

玉米面贴饼子的做法

1：1的玉米面贴饼子的做法图解1

步骤1

玉米面150克
1：1的玉米面贴饼子的做法图解2

步骤2

玉米面用适量开水烫面，拌匀
1：1的玉米面贴饼子的做法图解3

步骤3

高筋面粉，150克，一定要高筋面粉，否则到后面醒发后包的时候容易断裂
1：1的玉米面贴饼子的做法图解4

步骤4

3克酵母
1：1的玉米面贴饼子的做法图解5

步骤5

等和好后的玉米面凉后，放入高筋面粉、糖、少许盐、酵母
1：1的玉米面贴饼子的做法图解6

步骤6

最关键一步：我用的是牛奶和面（用清水也可以），这时候为了好掌握牛奶的控制量，先把所有的面粉抓匀，让白面和玉米面充分融合，然后慢慢倒入牛奶，边倒边揉面
1：1的玉米面贴饼子的做法图解7

步骤7

揉成这样就好了，牛奶的量一定要控制好了，才能不粘手，面团盖上保鲜膜，放一旁醒发。
1：1的玉米面贴饼子的做法图解8

步骤8

现在开始做馅，我的是香菇油菜素包子，鸡蛋3个，用蛋抽打比筷子打的匀，这里还有个窍门，想不让鸡蛋腥气，放几滴柠檬汁，或醋，而我喜欢放几滴二锅头高度白酒味道更好，炒成鸡蛋碎。
1：1的玉米面贴饼子的做法图解9

步骤9

将切好的油菜，胡萝卜丝，香菇，木耳用水焯一下，挤干水分，把所有调料放入，拌匀。
1：1的玉米面贴饼子的做法图解10

步骤10

面醒发好了，大约是原来的2倍大，蜂窝状明显，开始做挤子，擀皮。
1：1的玉米面贴饼子的做法图解11

步骤11

包成这样
1：1的玉米面贴饼子的做法图解12

步骤12

翻面拍一拍
1：1的玉米面贴饼子的做法图解13

步骤13

所有挤子都包完后放入蒸锅醒发10-15分钟
1：1的玉米面贴饼子的做法图解14

步骤14

开火蒸12分钟，关火闷3-5分钟再打开盖子
1：1的玉米面贴饼子的做法图解15

步骤15

这样就可以开吃啦
1：1的玉米面贴饼子的做法图解16

步骤16

等家人回家吃饭的时候，开始煎或随吃随煎，平底锅小火煎。
1：1的玉米面贴饼子的做法图解17

步骤17

煎成金黄色，出锅。
1：1的玉米面贴饼子的做法图解18

步骤18

成功，完美。

玉米面贴饼子的烹饪技巧

我要分享的点都在上面啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-08

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